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Pommes pour pancréatite: cuites, fraîches, séchées

, Rédacteur médical
Dernière revue: 23.05.2022
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Le diagnostic de pancréatite vous oblige à avoir une approche particulière de votre alimentation, car. Le bien-être du patient en dépend en grande partie. Dans le même temps, de nombreuses restrictions alimentaires se résument à un apport insuffisant en substances utiles nécessaires à son fonctionnement, abondantes dans les fruits. Mais sont-ils tous adaptés à la nutrition avec inflammation du pancréas et y a-t-il des pommes sur cette liste?

Quels fruits peuvent être consommés avec une pancréatite?

Le rôle de l'organe est de produire du suc pancréatique, nécessaire à la décomposition et à la digestion des aliments. Lorsqu'il pénètre dans l'estomac, le secret par le canal de liaison pénètre dans l'intestin grêle. Sa tâche est de neutraliser l'action de l'acide chlorhydrique du suc gastrique, de traiter le bol alimentaire avec des enzymes et de favoriser l'absorption de tout le nécessaire dans les parois intestinales. La pancréatite survient lorsque l'écoulement du suc digestif est perturbé, il s'attarde dans le pancréas et commence à digérer ses propres tissus. Par conséquent, la nutrition en cas de maladie doit être telle qu'elle se démarque le moins possible.

En cas d'inflammation du pancréas, vous pouvez manger des fruits à faible acidité, sans peau dure (les fibres sont difficiles à digérer), pas trop sucrés (l'organe malade n'est pas capable de produire de l'insuline pour transformer le glucose en énergie). Ceux-ci incluent les fruits mûrs et mous:

  • abricot;
  • cerises;
  • pêche
  • poires;
  • prunes;
  • Ananas;
  • mandarines;
  • bananes ;
  • Ananas
  • kakis .

Est-il possible de manger des pommes avec une pancréatite?

Les pommes sont également incluses dans la liste des fruits autorisés, mais en tenant compte de la phase de la maladie, de leur variété et de leur structure. Dans un état aigu, ce problème n'est même pas pris en compte et, avec sa stabilisation, les fruits traités thermiquement sont d'abord introduits, écrasés, dans le cadre de compotes et de gelée, puis frais.

Dans la pancréatite chronique en rémission, il faut également faire attention: abandonner les variétés acides et dures, il vaut mieux peler la peau, ne pas les manger à jeun, à raison de 1 à 2 morceaux par jour.

Un compagnon fréquent de la pancréatite est la cholécystite. Elle se caractérise par une stagnation de la bile dans la vésicule biliaire. Un élément important dans le traitement de la maladie est également l'alimentation. Les deux pathologies ont le même tableau alimentaire numéro 5, de sorte que l'inclusion de fruits dans l'alimentation, y compris les pommes, ne contredit pas la nutrition avec pancréatite.

Avantages

Personne ne doute des bienfaits des pommes, et leur disponibilité permet d'en profiter pleinement. Les informations sur la composition chimique des fruits indiquent que leur valeur est disponible :

  • fibre;
  • pectine;
  • carotène;
  • Sahara;
  • acides foliques et organiques;
  • vitamines : A, C, E, B1, B2, B3, P, K, PP;
  • de nombreux oligo-éléments : potassium, fer, phosphore, iode, etc.;
  • tanins.

On pense qu'il s'agit d'une protection contre la maladie d'Alzheimer, un remède efficace pour réduire le cholestérol, le poids, la prévention du cancer, renforcer les systèmes immunitaire et cardiovasculaire, améliorer la digestion, nettoyer le foie. Ils sont bons pour le béribéri et l'anémie, ont un effet désinfectant. [1],  [2],  [3],  [4], [5]

Pommes cuites

Bien que le traitement thermique prive une certaine quantité de vitamines, celle-ci est bien mieux absorbée par l'organisme. Les pommes cuites au four ou au micro-ondes sont ce dont un pancréas enflammé a besoin, et en plus, c'est aussi un dessert très savoureux. Pas étonnant qu'ils soient recommandés pendant la période de rééducation après une épidémie de la maladie, contrairement aux crus.

Les pommes crues pour la pancréatite sont introduites dans le menu de manière sélective et bien plus tard, lorsque l'état de santé s'est stabilisé. Ne recommandez pas les variétés rouges, acides et très sucrées. Ceux d'hiver, adaptés au stockage à long terme, sont trop durs. Pour éviter les influences indésirables, il est préférable de les cuire.

Compote de pomme pour la pancréatite

Dans la phase aiguë de l'inflammation, la compote de pomme pancréatique est indiquée au plus tôt le 4ème jour de l'évolution de la maladie. Il est préparé à partir de fruits frais sans sucre ajouté, peu concentré. Avant de le prendre, il est filtré à travers un tamis afin que les fibres du fruit ne pénètrent pas, bien qu'elles soient molles. Un état plus stable vous permet de manger des pommes bouillies.

L'évolution chronique de la maladie en l'absence d'exacerbations vous permet de boire de la compote de pommes séchées, appelée uzvar. Le séchage des fruits permet de conserver la plupart de leurs propriétés utiles. Vous pouvez même simplement manger des tranches séchées, elles n'imposeront pas une charge excessive au corps, mais elles contribueront à un nettoyage en douceur des intestins.

Pommes trempées pour la pancréatite

Cette méthode de récolte des fruits a été inventée par nos ancêtres et elle est utilisée avec succès à ce jour. Les pommes trempées sont savoureuses, conservées longtemps et contiennent toute la gamme des substances utiles. Mais, malheureusement, ils sont inacceptables pour cette maladie, et tout cela à cause de la technologie de leur préparation. Il implique l'utilisation de sucre, d'épices, de sel, ainsi qu'une longue période de fermentation. Après fermentation, ils ne sont prêts qu'au bout de 2 mois.

Compote de pommes pour la pancréatite

Faire de la purée est une excellente occasion de récolter les pommes de votre jardin pour l'hiver. Le remplissage blanc est particulièrement adapté à cette fin. Il n'est pas stocké longtemps et part rapidement, mais les fruits sont doux et sucrés.

Pour obtenir une masse homogène, il est préférable de les peler, d'en retirer le milieu et de les couper en morceaux. Au feu, les plats sont conservés jusqu'à ce que la masse devienne homogène et que la couleur soit légèrement jaune. Vous ne pouvez pas du tout ajouter de sucre ou vous limiter à 200g par kilo de pommes. La purée finie est disposée dans des bocaux stérilisés et hermétiquement scellés.

La consistance douce du produit ne nuira pas à l'organe malade, mais vous ne devriez pas trop vous laisser emporter, car. Cela peut entraîner une augmentation de la production de gaz.

Il vaut mieux ne pas utiliser de purées de fruits du commerce, elles ont probablement été préparées avec des conservateurs.

Contre-indications

Les pommes douces sont contre-indiquées chez les patients atteints de diabète sucré, les acides sont inacceptables pour les gastrites à forte acidité, les ulcères. Les acides contenus dans le fruit peuvent nuire à l'état de l'émail des dents, mais pour cela, ils doivent être consommés en grande quantité.

Risques possibles

Ayant un diagnostic de pancréatite, vous devez étudier très méticuleusement toutes les recommandations sur la nutrition et essayer de les suivre. Si le pancréas commence à faire mal après les pommes, il est probable qu'elles provoquent une exacerbation. De telles complications sont possibles. Ce qu'il faut faire? Arrêtez de les manger, recourez à un régime plus strict et, après s'être calmé, remettez progressivement les pommes au menu, d'abord cuites au four, puis un peu crues et assurez-vous de suivre la réaction.

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