Recettes de petits pois

Les petits pois ne doivent jamais être exclus de l'alimentation; ce serait une grave erreur. Il a été prouvé que les petits pois contiennent six fois plus de protéines que les tomates. Étonnamment, même les jeunes pommes de terre sont inférieures à ce représentant des légumineuses, tant en termes de calories que de teneur en acides aminés utiles. Les jeunes pois contiennent tout un complexe de vitamines et de substances biologiquement actives. Ainsi, les plats à base de petits pois vous rendront non seulement beau et en bonne santé, mais vous apporteront également vitalité et énergie.

Les recettes de petits pois sont remarquables par leur diversité. De nombreuses ménagères préfèrent préparer une soupe aux pois avec de la viande en entrée: un plat copieux et nutritif. Pour la préparer, il vous faut les ingrédients suivants:

• pois jaunes (cassés) - 1 tasse,
• pulpe de porc ‒ 800 g,
• pommes de terre - 2 pièces,
• carottes - 1 pièce,
• oignon - 1-2 têtes,
• huile végétale,
• sel, poivre noir - au goût,
• légumes verts (aneth, persil).

La soupe se prépare comme suit. Lavez d'abord la pulpe de porc, coupez-la en lanières et faites-la revenir dans une poêle préchauffée. À la fin de la cuisson, hachez finement l'oignon et ajoutez-le à la poêle. Salez et poivrez à votre goût. Lavez soigneusement les pois cassés jaunes et mettez-les dans une casserole. Remplissez d'eau froide et laissez cuire à feu doux pendant environ une heure et demie, jusqu'à ce que les pois soient bien cuits. Pendant ce temps, préparez les légumes: épluchez les carottes et les pommes de terre, rincez-les à l'eau courante, coupez-les en petits morceaux, puis mettez-les dans le récipient d'ébullition et laissez cuire 15 minutes. Hachez les pommes de terre au mixeur. Enfin, versez la crème dans une assiette et disposez la viande frite à côté, garnie d'herbes. La crème de pois est prête!

La purée de petits pois est un plat délicieux, dont la recette est simple et rapide. Prenez une petite casserole, versez de l'eau, portez à ébullition, salez légèrement et ajoutez les petits pois et les gousses d'ail. Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 minutes. Après ce temps, égouttez l'eau et réduisez en purée les petits pois et l'ail. Vous pouvez utiliser un mixeur, un blender ou un presse-purée classique. Ajoutez du beurre ou de la crème à votre goût et mélangez bien. Ce plat accompagne parfaitement les plats de viande et de poisson.

Les escalopes de pois sont un plat savoureux et copieux. Pour les préparer, il suffit de les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, puis de faire cuire la semoule dans le bouillon de pois restant, en respectant les proportions: 100 grammes de céréales pour 250 ml de bouillon. Écrasez les pois, mélangez-les soigneusement à la semoule chaude, puis ajoutez au mélange obtenu du sel, du poivre moulu, de la farine et des oignons frits dans l'huile végétale, selon les proportions indiquées. La pâte obtenue doit être épaisse. Façonnez ensuite les escalopes, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans l'huile végétale. Enfin, enfournez les escalopes. Il est recommandé de les servir chaudes, en les arrosant de l'huile végétale restante.

La salade de petits pois est un plat exquis pour les gourmets. Pour la préparer, il vous faut les ingrédients suivants:

• petits pois - 100 g,
• pommes de terre bouillies - 500 g,
• crème fraîche ‒ 100 g,
• olives - 50 g,
• œuf dur - 1 pièce,
• 2 cuillères à café d'estragon séché,
• sel, poivre noir - au goût,
• une betterave cuite au four.

Les betteraves doivent être cuites au four, pelées et coupées en fines tranches. Coupez ensuite les pommes de terre bouillies en petits morceaux, mélangez ces ingrédients et ajoutez les petits pois cuits au mélange obtenu, ainsi que la crème fraîche, 2 cuillères à café d'estragon et le jaune d'œuf râpé. Salez et poivrez la salade, mélangez bien et décorez d'olives. Il est recommandé de servir cette salade de petits pois bien fraîche.

Pour préparer la gelée de pois, utilisez les produits suivants:

• 0,5 tasse de petits pois (écossés),
• 1 verre d'eau potable,
• 2 têtes d'oignon,
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale.

Les petits pois doivent être séchés dans une poêle légèrement chaude, puis moulus au moulin à café. Versez lentement la farine de pois préparée dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire 20 minutes en remuant constamment. Versez délicatement la préparation chaude obtenue dans des assiettes préalablement beurrées. Une fois épaissie, coupez-la en portions individuelles. La gelée de petits pois est épaisse et dure; elle peut donc être considérée comme un en-cas à part entière, et non comme une boisson.

Ces délicieuses tartes aux petits pois plairont à tous. Pour préparer ce plat, rincez les petits pois et faites-les cuire pendant une heure et demie jusqu'à obtenir une purée souple. Séparément, ajoutez la levure, le sucre et le beurre à l'eau tiède, mélangez bien tous les ingrédients, puis ajoutez la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Après cuisson, placez la pâte dans un endroit chaud pendant environ une demi-heure, le temps qu'elle double de volume. Ajoutez les oignons frits et les grattons à la purée de petits pois, puis façonnez les tartes à partir de la pâte et de la garniture. Il est recommandé de les laisser reposer 10 à 15 minutes, puis de les faire revenir dans de l'huile de tournesol chaude jusqu'à cuisson complète.