Allergie au gluten
Dernière revue: 23.04.2024
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Des allergies au gluten, selon l'OMS (Organisation Mondiale de la Santé), ont été retrouvées chez 1% des habitants de notre planète. On trouve du gluten ou du gluten dans le blé, le seigle, l'orge et l'avoine. En raison de la protéine de haut poids moléculaire de ces céréales, des réactions allergiques, des maladies intestinales se développent.
Les experts affirment que la plupart des gens ont une légère intolérance au gluten. Douleurs dans l'abdomen, flatulences, une sensation de lourdeur dans l'estomac après avoir mangé de la farine est un signe avant-coureur d'une allergie au gluten.
[Les symptômes d'allergies au gluten
Le gluten endommage les villosités des intestins, sous son influence, une microflore utile est tuée, et la microflore pathogène se développe. Ce processus est similaire à un cercle vicieux, à partir duquel il n'y a pas d'issue. Les intestins enflammés ne sont pas capables d'absorber même les substances transformées, ce qui entraîne un manque de vitamines, de nutriments et de composés de construction. Le corps est saturé de produits de désintégration, l'un d'eux - l'ammoniac par le biais du système circulatoire pénètre dans le cerveau, empoisonnant ses cellules.
L'allergie au gluten, les symptômes de son apparition sont dus au degré de sensibilité aux produits contenant du gluten: de non sensible à douloureux, en changeant le rythme de vie sain. Avec le développement actif de la maladie coeliaque, la perte de poids est observée en raison d'une violation de l'absorption intestinale, de la séparation de gaz constante, de l'enflure, de la diarrhée. Distinguer les principaux symptômes d'une manifestation d'urgence d'allergies au gluten:
- troubles intestinaux;
- Observation de selles grasses flottantes en surface et difficiles à laver (stéatorrhée);
- douleur abdominale - présente en permanence, pendant plusieurs mois ou plus;
- ballonnements, flatulences excessives;
- sensation de fatigue chronique;
- état léthargique;
- perte de poids;
- syndrome de douleur, "mal" dans les os;
- hypersensibilité de la peau - engourdissement, sensation de brûlure ou de pincement, picotements, démangeaisons;
- des maux de tête;
- réaction du système nerveux périphérique (piqûre dans les doigts et les orteils);
- l'état d'anxiété spontanée après la prise de gluten à l'intérieur;
- sensation de brûlure dans la gorge.
Allergique au gluten chez un enfant
Le menu du bébé est divisé en trois groupes:
- gras et glucides (source d'énergie);
- vitamines et oligo-éléments (équilibre du système immunitaire);
- nourriture protéinée (matériaux de construction pour cellules).
C'est grâce aux protéines que le corps de l'enfant grandit, augmente la masse, forme les tissus musculaires, conjonctifs et nerveux. Dans l'intestin, la protéine se décompose en acides aminés, qui sont absorbés par le corps. Chez les enfants, le système digestif produit moins d'enzymes, ce qui augmente le risque de maladies allergiques.
Les allergies au gluten chez un enfant peuvent être déclenchées par une dysbiose, il est donc important de saturer le corps du bébé avec des lactobactéries et des bifidobactéries pour améliorer la dégradation du gluten. Avant d'atteindre 6 mois, il est préférable pour un enfant de ne pas introduire de protéines végétales lourdes dans l'alimentation.
Comment l'allergie au gluten chez les enfants?
Les bébés sont également sujets aux allergies au gluten, qui sont si riches en céréales utiles. L'allergie au gluten chez un enfant se manifeste de différentes manières. Il peut s'agir d'humeurs constantes, d'irritabilité excessive, de pâleur de la peau. L'hypersensibilité de l'enfant au gluten peut entraîner une incapacité à se concentrer, un retard de développement. La dermatite cutanée, présente sur les coudes, la tête, les genoux et les fesses, peut devenir un signe de la maladie. Le bébé perd du poids: les côtes dépassent, les jambes et les bras perdent sensiblement du poids, les plis physiologiques disparaissent. Lors des premières manifestations d'allergies au gluten, les parents devraient consulter un médecin. Peut-être, il suffira d'ajuster le régime alimentaire et de se passer de produits contenant du gluten.
Si la réaction allergique au gluten chez un enfant se manifeste, vous devez exclure la consommation d'aliments contenant un allergène. Et que manger? Tout n'est pas aussi terrible qu'il n'y paraît à première vue. Pour bezgljuteinovym transporter le sarrasin, le riz, la bouillie de maïs. Tous sont utiles pour le corps. Le maïs - une source indispensable de calcium, de vitamine PP. Le riz - parfaitement digéré, normalise le travail du tractus gastro-intestinal. Le sarrasin est riche en fer et un groupe de vitamine B rare.
L'allergie au gluten chez le bébé est un phénomène courant. Ne pas rappeler les avantages de l'allaitement maternel. Lorsque déchirer de la poitrine dans le régime alimentaire du bébé commence progressivement à introduire des jus, des purées de fruits et de légumes. Les types de céréales énumérés sont recommandés pour une utilisation complémentaire après six mois. Les artistes sur eux peuvent être transférés à partir de cinq mois. Des études ont montré qu'avec l'introduction tardive du gluten dans l'alimentation d'un enfant, le risque de développer une allergie augmente. Lors du choix des produits pour le bébé, faites attention aux étiquettes - de nombreux yaourts, par exemple, contiennent du gluten.
Les enfants atteints d'autisme devraient adhérer à un régime sans gluten. Selon certains médecins, la protéine gluten et la caséine est traitée dans leur corps d'une manière qui provoque des changements de comportement. Cela est dû à la réaction du cerveau, qui perçoit les protéines scindées, comme des opiacés. Les conflits sur cette question ne s'arrêtent pas, mais les experts notent l'accélération du développement intellectuel des enfants autistes observant un régime sans gluten.
L'allergie au gluten n'est également pas dangereuse lorsqu'elle est utilisée: kinoa, sagou, soja, haricots, pois, pois chiches, haricots mungo, lentilles et autres aliments sans gluten. Mais du pain, des pâtisseries, les pâtes devront être abandonnées. Heureusement, ni vous ni vos enfants n'auront à mourir de faim. Les produits sans gluten ont un logo en forme d'épi de blé croisé. Par exemple, l'assortiment de la société "McMaster" est représenté par des pâtes, des biscuits et des compositions spéciales pour la cuisson. Les fabricants italiens et espagnols proposent des produits plus chers, de qualité et sans gluten.
À base de farine de maïs, de riz et de sarrasin, vous pouvez préparer vous-même des chefs-d'œuvre délicieux et utiles. La recette d'un plat peut être consultée sur Internet. Croyez, vous ne serez pas déçu! Ces types de farine ne sont pas seulement un produit diététique. Sa valeur nutritionnelle et ses propriétés thérapeutiques sont difficiles à apprécier. Farine de maïs a un effet bénéfique dans les maladies du système cardiovasculaire, les troubles circulatoires, les problèmes des voies biliaires, arrête le processus de vieillissement. Riz - sature le corps humain avec des micro et macroéléments, des vitamines. Le sarrasin est une source de fibres. Par conséquent, vous pouvez non seulement vous faire plaisir avec toutes sortes de gâteaux, pâtisseries, crêpes, mais améliorer votre bien-être général et oublier les allergies au gluten.
La viande, le fromage cottage sont les principales sources de protéines animales et ne contiennent pas de gluten. La viande normalise le métabolisme et le fromage cottage corrige le travail de l'estomac.
J'attire votre attention sur le fait que les allergies au gluten et à la maladie coeliaque sont différentes. La maladie coeliaque est une maladie présente dès le moment de la naissance, associée à une déficience de l'enzyme pour la division complète du gluten par le système digestif. Pour enfin diagnostiquer une maladie congénitale aidera la biopsie des tissus intestinaux dans le processus d'endoscopie.
L'allergie au gluten est un phénomène temporaire qui peut disparaître chez un enfant en cours de croissance et de développement, lorsque le tractus gastro-intestinal mûrit. Pour sa détection, il suffit de faire un test d'allergène.