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Allergie au sarrasin: causes, symptômes, traitement

 
, Rédacteur médical
Dernière revue: 18.10.2021
 
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L'hypersensibilité - les allergies - peut être provoquée non seulement par des produits chimiques, des plantes à fleurs ou des médicaments, mais également par des aliments.

L'allergie au sarrasin est beaucoup moins courante que l'intolérance aux œufs, au lait, aux noix, aux huîtres, aux fraises, aux agrumes ou au miel.

Bien que, dans le sens de l'allergie alimentaire, même le blé soit «non sans péché»: l'intolérance à cette céréale et à tous ses produits (y compris la semoule, le pain et les pâtes) est appelée maladie cœliaque, dont la cause est la protéine de gluten.

Mais dans le sarrasin, qui surpasse le riz, le blé, le mil et le maïs en termes de teneur en protéines, il n’ya pas de gluten du tout. Et ce n’est pas un hasard si le sarrasin n’est pas du tout une céréale, mais une plante à fleurs angiospermes de la famille du sarrasin.

Mais dans le sarrasin, il existe de nombreuses vitamines, fer, magnésium, phosphore, sélénium, fibres alimentaires, acides aminés essentiels (y compris la lysine, la thréonine et le tryptophane), des flavonoïdes (y compris la rutine et la quercétine)... Est-ce vraiment un produit de grande valeur et, de plus, un produit alimentaire diététique peut-il causer des allergies réaction?

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Causes de l'allergie au sarrasin

Pendant longtemps, le sarrasin a été consommé dans le monde entier et la question «le sarrasin cause-t-elle des allergies» a-t-elle été posée dès le début du XXe siècle. Le sarrasin est l’un des principaux et des plus puissants allergènes du Japon et de la Corée. Premièrement, les Japonais adorent les nouilles soba traditionnelles, qui sont composées d’un mélange de sarrasin et de farine de blé. Et les Coréens n’imaginent pas dîner sans un bouillon de poulet avec des nouilles au sarrasin - «nanman».

En outre, les habitants des pays de cette région, même la balle de sarrasin, sont autorisés à entrer dans l'entreprise et à la remplir d'oreillers. Et il a été suggéré que de nombreux cas d'allergies chez les personnes (qui se plaignaient de maux de tête, d'écoulement nasal persistant ou d'eczéma) étaient causés par le sarrasin. En outre, des tests cutanés positifs concernant l'allergène du sarrasin ont été détectés chez près de 5% des Coréens qui se sont plaints, notamment ceux qui dorment sur des oreillers en sarrasin et ceux qui les fabriquent.

À l'étranger, nous avons commencé à étudier l'allergie au sarrasin en 1909 et, au milieu du siècle dernier, nous avons posé la question suivante: «Y a-t-il une allergie au sarrasin?». De nombreuses études scientifiques ont confirmé de manière expérimentale que des réactions d'hypersensibilité généralisées d'origine allergique à médiation par les IgE (c'est-à-dire non immunologiques) peuvent être provoquées par l'utilisation de sarrasin, de farine de sarrasin et l'inhalation de poussières de sarrasin lors du traitement des semences de cette culture.

En outre, de nombreux spécialistes des cliniques vétérinaires affirment que même un chien est allergique au sarrasin et d’ailleurs pas moins souvent que les humains.

Certes, son allergène spécifique n’a pas encore été identifié avec précision, et beaucoup continuent de croire que l’allergie au sarrasin est une intolérance individuelle à ce produit (pseudo-allergie). Bien que récemment, de plus en plus de chercheurs soient enclins à voir un type particulier d’allergie alimentaire dans la réaction négative au sarrasin. Et certaines tentatives de scientifiques étrangers pour identifier l'allergène de notre bouillie préférée ont été couronnées de succès. Les protéines albumine, globuline et prolamine, ou plutôt leur activité enzymatique et biologique, sont "suspectées" d'implication dans l'allergie au sarrasin.

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Symptômes de l'allergie au sarrasin

Les premiers symptômes d'une allergie au sarrasin chez l'adulte sont un gonflement des lèvres ou de l'urticaire. Dans le même temps, les signes d'allergie n'apparaissent pas toujours immédiatement après l'utilisation du sarrasin. Les allergies peuvent être ressenties après un certain temps ou après un contact répété avec l'allergène (la sensibilisation se fait généralement par la bouche).

La liste des symptômes de l'allergie au sarrasin comprend: éternuement, nez qui coule, toux, démangeaisons dans la bouche, rougeur autour des lèvres, gonflement des lèvres et de la langue, enrouement, angioedema (angioedema), mal de tête, douleur aux sinus, essoufflement. Si l'œsophage est affecté, on peut observer une dysphagie (trouble de la déglutition) et une douleur à la poitrine pendant la déglutition.

Des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements, des diarrhées sont observés lors de la défaite du tractus gastro-intestinal. Avec la défaite du foie, on observe son augmentation, ainsi que la jaunisse et des modifications des paramètres biochimiques.

Les manifestations cutanées des allergies se traduisent par l'apparition de petites lésions causant des vésicules irritantes et insupportables (urticaire). Des douleurs articulaires, de la fatigue et une insomnie avec dyspnée peuvent survenir.

L’allergie au sarrasin chez l’enfant se manifeste d’abord par des éruptions cutanées, des rougeurs aux yeux, des larmoiements et un écoulement nasal. Il existe souvent des troubles gastro-intestinaux, similaires à ceux observés chez l'adulte.

Réactions allergiques aux céréales (le plus souvent à celles contenant du gluten), les enfants commencent à en souffrir dès le début de l'introduction des aliments de complément. Il existe souvent une allergie au sarrasin chez les nourrissons recevant une alimentation mixte ou artificielle, en raison de l'utilisation de préparations lactées contenant de la farine de sarrasin. Par conséquent, les pédiatres ne se lassent pas de répéter: pour que l'introduction d'un nouvel aliment n'ait pas de conséquences indésirables pour l'enfant sous la forme d'une dermatite atopique, les parents doivent introduire chaque nouveau type d'aliment progressivement et commencer par une quantité minimale. Dans le même temps, veillez à surveiller en permanence la réaction du corps du bébé.

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Diagnostic de l'allergie au sarrasin

Le diagnostic de l’allergie au sarrasin - comme tout processus de diagnostic des allergies alimentaires - repose sur des antécédents cliniques détaillés et un examen physique du patient.

Dans les cas douteux, lorsqu'un médecin traite un patient sujet à des allergies, tout un arsenal de diagnostics allergiques, comprenant des tests cutanés, des tests de diagnostic pour les anticorps IgE dirigés contre divers allergènes alimentaires, des régimes élimination (c'est-à-dire, à l'exclusion de certains aliments) et des tests de provocation, est appliqué..

Le nombre de personnes souffrant d'allergies étant en augmentation constante, les experts ont recours à des méthodes permettant de déterminer les réactions croisées - entre différents allergènes alimentaires, entre allergènes alimentaires et non alimentaires, par exemple le pollen de plantes, les médicaments, etc.

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Traitement des allergies au sarrasin

Éviter le contact avec un allergène est un élément clé du concept général de gestion des allergies, y compris celles des aliments. Par conséquent, la principale chose dans le traitement des allergies au sarrasin, ainsi que la prévention des allergies au sarrasin - pour éviter son utilisation.

Si les symptômes des allergies sont légers, son traitement médicamenteux n'est pas fourni. En cas de rhinite allergique et de réaction cutanée excessive, des antihistaminiques sont prescrits, tels que la suprastine, le tavegil, le diazoline ou le zyrtec.

Les comprimés de Suprastin à 25 mg sont pris après les repas: adultes et enfants de plus de 14 ans - 1 comprimé 3 fois par jour, enfants de moins de 14 ans - 0,5 comprimé (réduit en poudre) trois fois par jour. Le médicament tavegil sous forme de comprimés est prescrit aux adultes sur 1 comprimé pas plus de quatre fois par jour - avant les repas, avec seulement de l'eau; On prescrit 0,5 comprimé deux fois par jour (matin et soir) aux enfants de 6 à 12 ans. Ce médicament est contre-indiqué chez les enfants de moins d'un an (ainsi que les femmes enceintes et allaitantes). Tavegil sous forme de sirop - 1 cuillère à café deux fois par jour.

Antihistamin Diazolin doit être pris immédiatement après un repas. Posologie pour les adultes et les enfants de plus de 12 ans - à raison de 0,05 à 0,2 g 2 fois par jour. Pour les enfants de moins de 12 ans, le médicament est prescrit dans 0,025-0,05 g 1 à 3 fois par jour (selon l'intensité de l'allergie).

Le médicament antiallergique Zyrtec est disponible en comprimés (pour adultes et enfants de plus de 6 ans) et en gouttes (pour les enfants de 6 mois à 6 ans). La dose quotidienne pour les adultes et les enfants de plus de 6 ans - 1 comprimé, que vous devez boire avec un verre d'eau. Les enfants de 6 à 12 mois reçoivent 5 gouttes 1 fois par jour; de 1 à 2 ans - 5 gouttes, 2 fois par jour; de 2 à 6 ans - 5 gouttes deux fois par jour ou 10 gouttes une fois par jour.

Le cycle de traitement avec ces médicaments se poursuit jusqu'à l'élimination des allergies aiguës. Et il convient de garder à l'esprit que tous les antihistaminiques ont des effets secondaires sous la forme de somnolence, de léthargie, de vertiges, de bouche sèche, de sécheresse et d'irritation du pharynx nasal; Des douleurs à l'estomac, des nausées et des vomissements peuvent également survenir.

L'allergie au sarrasin ne s'applique pas aux allergies respiratoires. Elle se manifeste principalement par une dermatose allergique, c'est-à-dire sous la forme d'urticaire et de dermatose atopique. Par conséquent, en plus des antihistaminiques, d’autres médicaments, le médecin ne vous prescrira pas.

Et la prévention des allergies au sarrasin chez les adultes et les enfants est très simple: le régime alimentaire ne doit pas être constitué de plats, dont l'utilisation peut être provoquée par une allergie au sarrasin.

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