Allergie à la nourriture
Dernière revue: 23.04.2024
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Allergie à la nourriture - la soi-disant réaction allergique alimentaire. Dans une certaine mesure, toute personne ne peut pas percevoir un produit particulier et y réagir soit avec un syndrome du côlon irritable ou avec une allergie. Les cas diagnostiqués et confirmés d'intolérance alimentaire sont encore un phénomène rare, car le plus souvent l'espèce alimentaire est associée à d'autres types d'allergies.
Dans la pratique allergologique, environ 3% des allergies alimentaires chez les enfants et pas plus de 1% des réactions allergiques chez les adultes sont enregistrées. Des statistiques similaires montrent que ce type de maladie est souvent négligé ou non différencié en une maladie distincte. En outre, l'allergie alimentaire peut avoir une symptomatologie similaire avec une intolérance alimentaire, qui n'est pas liée à la réponse du système immunitaire.
[Pourquoi y a-t-il une allergie aux aliments?
L'allergie aux aliments est le plus souvent provoquée par des produits absolument bénins des personnes avec une anamnèse de la famille, les parents - les personnes allergiques. Toute manifestation de la maladie, qu'il s'agisse du rhume des foins ou de l'asthme, peut être transmise génétiquement et empêcher la progéniture de pollen, de médicaments ou de piqûres d'insectes, mais aussi de se nourrir. Le processus de digestion des aliments implique la production d'une immunoglobuline spécifique - IgE, qui est libéré, commence à interagir avec des analogues de basophiles - mastocytes. Ce sont les labrocytes, mastocytes, qui forment le mécanisme d'adaptation du système immunitaire à des substances inconnues qui ont pénétré dans le corps. Si la production d'IgE est génétiquement déterminée comme une réponse agressive, l'immunoglobuline libère automatiquement un médiateur, une amine biogène appelée histamine. L'allergie aux aliments se manifeste dans la zone dans les tissus où la libération d'histamine s'est produite. Si les mastocytes contenant de l'histamine s'accumulent dans le nasopharynx, dyspnée, démangeaisons et éventuellement un œdème laryngé.
Si la libération du médiateur des réponses allergiques se produit dans le tube digestif, des douleurs abdominales, des troubles des selles (diarrhée) peuvent apparaître. L'histamine, accumulée dans l'épiderme, provoque des poches.
Quel aliment provoque le plus souvent une réaction allergique?
Le chef de file dans la liste des «provocateurs» de l'allergie alimentaire sont tous les fruits de mer des crevettes, aux homards exotiques. La deuxième place est occupée par les noix, presque toutes les espèces, mais les arachides sont particulièrement dangereuses, car elles peuvent causer un choc anaphylactique instantané. En outre, les allergies alimentaires peuvent être déclenchées par des poissons marins ou des œufs. Chez les enfants, les réactions allergiques peuvent être le lait, les produits laitiers, ce type d'allergie, va généralement avec l'âge, comme dans le processus de croissance est la formation du tube digestif, renforcer le système immunitaire et l'augmentation des mécanismes d'adaptation du corps. Si la personne a déjà manifesté une allergie au pollen des arbres fruitiers en fleurs, il y a très probablement une réaction allergique à l'utilisation du fœtus. En outre, l'allergie croisée peut être en réponse à l'herbe à poux et au melon, à la fleur de bouleau, au peuplier et à la pelure de pomme.
Comment l'allergie alimentaire se développe-t-elle?
Les allergènes sont considérés comme complètement inoffensifs à première vue, les protéines qui ne sont pas sujettes à la désintégration pendant le processus de chauffage pendant le traitement thermique des aliments. Ils pénètrent dans le tractus gastro-intestinal, où ils sont également préservés, non détruits par l'action des acides et des enzymes. Dans une telle forme «vierge» ils entrent dans la circulation sanguine, où ils essaient de se connecter avec les cellules cibles, le système immunitaire les reconnaît comme étrangers, une réaction allergique se développe. Le moment de l'apparition de la réponse immunitaire dépend de la vitesse de la digestion et de l'état du tractus gastro-intestinal. Typiquement, un produit alimentaire, qui est un provocateur d'allergies alimentaires, entrant dans la bouche provoque une légère démangeaison. Le processus digestif continue, en plus de démanger une personne peut ne pas ressentir d'autres symptômes alarmants. Une fois que la nourriture est digérée, une sensation de nausée commence, une douleur dans l'abdomen apparaît, la diarrhée est possible, la pression artérielle diminue. Après une courte période, les allergènes avec le flux sanguin atteignent la peau, une éruption se développe, souvent forte, jusqu'aux manifestations de l'eczéma. Si les produits de la réaction de l'histamine pénètrent dans le système bronchopulmonaire, le patient peut développer une crise d'asthme. Le taux de développement de la réaction de la démangeaison initiale légère à la consommation d'alcool ou à une crise d'asthme peut être maintenu en quelques minutes ou plusieurs heures.
Comment l'allergie alimentaire est-elle reconnue?
Si une personne a remarqué des signes d'allergies alimentaires et s'est adressée à un médecin, le médecin, tout d'abord, recueille des informations anamnestiques pour confirmer ou exclure un facteur d'allergie héréditaire. Ensuite, vous devez parler autant que possible sur les symptômes et les manifestations de l'allergie, faire une liste des aliments qui sont généralement inclus dans le régime alimentaire. En règle générale, pour spécifier la substance alimentaire provoquant, une méthode spécifique de diagnostic est nommé - un test cutané. Sur la peau est appliqué quelques gouttes de liquide contenant le composant principal d'un aliment. Dans la peau, une ponction est réalisée dans laquelle pénètre le milieu liquide. Après un certain temps, une réaction sous la forme d'un petit œdème devrait apparaître sur la peau - ce qui témoigne de la présence d'une agression immunitaire sur le produit injecté. Immunofermentogram et d'autres analyses sanguines analytiques sont également prescrits.
Traitement des allergies aux aliments
Le traitement le plus efficace, ainsi que la prévention, est l'élimination complète des produits provoquant de l'alimentation. Il est nécessaire d'être prudent dans l'élaboration de votre propre menu, pour étudier la composition de produits à plusieurs composants, car ils peuvent contenir un allergène, qui, même à des doses microscopiques, peut provoquer une allergie.
Si le produit pénètre dans le corps et que la réaction commence à se développer, vous devez immédiatement prendre un antihistaminique prescrit par votre médecin. Si l'attaque d'allergie augmente et se développe rapidement, vous devez appeler une ambulance pour prévenir le choc anaphylactique.
Les allergies aux aliments est rarement un seul, le plus souvent il revient donc, afin d'éviter les conséquences graves de réactions allergiques ont besoin de contrôler votre alimentation et toujours avoir une petite trousse de premiers soins qui contient tous les outils nécessaires, soulage l'attaque d'allergie.