Art gastronomique diététique
Dernière revue: 16.10.2021
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Régime alimentaire à l'arthrite goutteuse nécessaire que la maladie se développe en raison de violations du métabolisme de l'azote dans le corps, en particulier des dérivés du métabolisme des purines (nucleotides puriques), et l'excès de teneur en sang dans le produit de cet échange - l'acide urique. Ce sont les cristaux d'urate qui ne sont pas excrétés par les reins de l'acide urique qui s'installent dans les tissus des articulations et provoquent des douleurs.
[Traitement de l'arthrite goutteuse avec un régime
Traitement de l'arthrite goutteuse régime alimentaire vise à corriger le métabolisme de l'azote, plus précisément de réduire la consommation de nourriture à partir des composés de l'azote - protéines animales et végétales. L'utilisation de produits protéiques augmente la teneur en nucléotides puriques endogènes. Nucléotides puriques (nécessaires pour la production d'acides nucléiques et la synthèse des protéines par les cellules de l'organisme) par désamination enzymatique hydrolytique transformés en bases puriques libres, oxydation subséquente qui se termine donner le produit final sous forme d'acide urique.
L'acide urique, formé à la suite de la dégradation des substances puriques endogènes, est nécessaire à l'organisme, car il sert d'antioxydant et aide à protéger nos vaisseaux sanguins contre les dépôts de cholestérol.
En outre, les aliments protéiques contribuent à une formation accrue dans l'intestin de nitrure d'hydrogène - l'ammoniac, qui est un produit de l'activité vitale des bactéries intestinales, la décomposition des protéines pas complètement digérés. Mais l'ammoniac n'est pas nécessaire et même nocif pour le corps, et notre foie est impliqué dans sa transformation en urée.
Avec un excès de composés azotés dans les produits alimentaires, ainsi que la réduction de l'activité des enzymes du métabolisme de la purine (fosforiboferazy, guanilatkinazy, la xanthine oxydase et près de trois enzymes douzaine) les sels d'acide urique cristallisent particulièrement actif, affectant le cartilage et des articulations: développer de l'arthrite goutteuse. Il convient de garder à l'esprit que le processus de formation de cristaux d'acide urique accélère le déplacement de l'équilibre acide-base de l'organisme vers le côté acide.
Pour les personnes atteintes de cette pathologie, le régime n ° 6 selon Pevzner, qui est prescrit pour la goutte et l'uraturie, est une maladie rénale avec des calculs d'urate. Le régime pour l'arthrite goutteuse se réfère à la nutrition curative alcalinisant avec la restriction des nourritures contenant de la purine et des hydrates de carbone simples.
Menu régime pour l'arthrite goutteuse
Le menu de régime pour l'arthrite goutteuse ne peut qu'être exemplaire, et le principe principal du choix de plats, aussi bien que des recettes de régime pour l'arthrite goutteuse utilisée dans la cuisine, doivent prendre en compte la composition des nourritures non recommandées pour cette maladie.
Pour le petit déjeuner peut être syrniki, œufs brouillés, porridge ou pain grillé avec du fromage faible en gras. La meilleure collation (deuxième petit déjeuner) est un yaourt aux fruits ou sans gras.
Pour un dîner complet sur le premier, vous pouvez préparer une variété de soupes, purées, soupes de légumes avec des céréales, betterave, bortsch maigre. L'utilisation quotidienne de la salade de légumes, assaisonnée avec de l'huile végétale, aidera non seulement avec des problèmes communs, mais facilitera également considérablement le travail de l'intestin.
Diète pour l'arthrite goutteuse est un régime alimentaire sain qui bénéficiera non seulement vos articulations, mais le corps entier.
Qu'est-ce que vous ne pouvez pas manger avec l'arthrite goutteuse?
Les diététistes ont dressé une liste impressionnante de produits qui devraient être évités de toutes les façons possibles en présence d'arthrite goutteuse. Cette liste comprend: la viande rouge (en particulier le veau et le gibier); tous les sous-produits de viande; les graisses d'origine animale; les haricots (haricots, pois mûrs, lentilles); champignons, asperges, oseille, chou de Bruxelles et de chou-fleur, épinards.
Quoi d'autre ne peut pas manger avec l'arthrite goutteuse? Nous ne mangeons pas de viande et bouillons, sauces lard et lard, mer gras et poissons de rivière, les conserves de poisson (en particulier le hareng, la sardine, le thon et le sprat dans l'huile), fruits de mer et crustacés, la levure et le pain de cuisson. Alcool absolument contre-indiqué, y compris la bière, ainsi que des boissons sucrées non alcoolisées.
En ce qui concerne la volaille, en particulier le poulet, qui est considéré comme un produit diététique. Si 100 grammes de poulet contiennent 125 mg de bases puriques, alors dans la même quantité de dindes - moitié moins. Cependant, dans le processus de cuisson de n'importe quelle viande, près de la moitié des purines sont dans le bouillon.
Pour "purine" comprennent également le chou-fleur. Mais si 45 mg d'acide urique se forment lors de la digestion de 100 g de chou-fleur, la même quantité de sarrasin recommandée est de 145 mg. Des études menées par des nutritionnistes américains ont montré que les légumes à haute teneur en purine n'augmentent pas le risque d'exacerbation de l'arthrite goutteuse. Par conséquent, recommandez simplement de limiter dans votre régime les légumes comme les épinards, les asperges, les pois, les haricots, le chou-fleur, ainsi que les champignons. Les acides organiques qu'ils contiennent aident à déplacer l'équilibre acido-basique de l'organisme vers le côté alcalin.
Que pouvez-vous manger avec l'arthrite goutteuse?
La meilleure variante du régime à l'arthrite goutteuse - la nourriture végétarienne. Ce sont divers légumes frais, fruits et baies; céréales à grains entiers; produits laitiers à faible teneur en matières grasses (fromage, fromage cottage, yogourt); oeufs de poule (en quantité limitée), pâtes, pommes de terre, noix, huile végétale.
En général, vous pouvez manger n'importe quoi avec l'arthrite goutteuse qui ne contient pas beaucoup de composés azotés. Et si une personne ne peut pas manger de viande et de poisson - ils doivent être cuits, alors qu'il n'est pas recommandé de manger cette nourriture plus de trois fois par semaine à une quantité quotidienne maximale de 150-170 g.
Un apport hydrique suffisant - un an et demi à deux litres par jour (si le cœur et les reins sont normaux) est l'une des conditions les plus importantes pour traiter l'arthrite goutteuse avec un régime alimentaire.
Pour alcaliniser le sang, il est nécessaire d'utiliser des pommes de terre cuites dans la peau; concombres et tomates fraîches, melons d'eau et melons, agrumes et divers légumes-feuilles; oignons et ail, plats de courgettes, d'aubergines et de citrouilles; jus de fruits naturels et thé vert.
Une condition étroitement liée à un niveau élevé d'acide urique est connue comme un syndrome métabolique, et comprend la résistance à l'insuline, l'obésité générale, l'hypertension artérielle et l'hypercholestérolémie. Par conséquent, le régime alimentaire pour l'arthrite goutteuse doit être faible en gras et équilibré (entre 2300 et 2500 kcal), seulement alors sa conformité aidera à réduire progressivement le poids corporel. C'est pourquoi même les diététistes ont abandonné les bonbons en les remplaçant par des fruits et des baies.