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Les champignons dans le diabète sucré de type 1 et de type 2
Expert médical de l'article
Dernière revue: 04.07.2025
Le diabète sucré nécessite un régime alimentaire particulier, limitant considérablement la consommation de glucides. Ce phénomène est dû à un trouble (type 2) ou à un déficit (type 1) de la synthèse de l'insuline, une hormone produite par le pancréas et responsable de l'absorption du glucose par les cellules de l'organisme. Lors de l'organisation de son alimentation, il est important de connaître l'index glycémique (IG) de chaque produit. La préférence est donnée aux aliments à IG bas (jusqu'à 40 U). À quoi ressemblent les champignons dans ce contexte et peuvent-ils être consommés en cas de diabète de types 1 et 2?
[ Avantages et inconvénients
Les champignons sont des organismes uniques, sans lesquels il est difficile d'imaginer la nature vivante. Ils font partie intégrante de l'écosystème, car ils contribuent à la décomposition de toute la matière organique restante après la mort des animaux et des plantes. Ils entrent dans la fabrication de médicaments. Les champignons comestibles ont une grande valeur nutritionnelle et sont largement utilisés en cuisine. Pour les diabétiques, ils constituent un aliment de choix, car ils ont un faible IG, sont riches en fibres, en vitamines A, B, B2, D, C, PP et en minéraux: potassium, phosphore, fer, calcium, magnésium, etc.
Cependant, n'oubliez pas qu'il s'agit d'un aliment lourd pour le système digestif et le pancréas. Il est donc conseillé de limiter sa consommation à 100 g par semaine. Toutes les méthodes de préparation ne sont pas adaptées. En cas d'exacerbation de gastrite, de gastroduodénite ou de pancréatite, les champignons peuvent être nocifs pour la santé.