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Maïs bouilli et en conserve dans le diabète sucré de type 1 et de type 2
Expert médical de l'article
Dernière revue: 04.07.2025
Le diabète sucré est une maladie qui nécessite une approche alimentaire particulière. Il est incurable et il est impératif de contrôler sa glycémie tout au long de sa vie, de la maintenir dans des limites saines et d'adopter un régime pauvre en glucides. L'absence de complications permet d'élargir la liste des aliments à consommer, mais il est essentiel de connaître leur composition chimique et leur index glycémique. L'épi de maïs est un mets très apprécié, et ses grains permettent de réaliser de délicieux porridges au lait et d'accompagner des plats de viande. Mais peut-on en consommer avec un diabète de type 1 ou 2?
[ Avantages
La valeur nutritionnelle de cette céréale réside dans sa richesse en protéines, lipides et glucides. Elle contient des vitamines B (B1, B3, B9), du rétinol, de l'acide ascorbique, beaucoup de potassium, de magnésium, de fer, des acides aminés essentiels et des acides gras polyinsaturés. Pour les diabétiques, le maïs est essentiel à leur alimentation grâce à l'amylose, un polysaccharide qui ralentit la pénétration du glucose dans le sang. La meilleure façon de réduire son apport en sucre est de consommer une décoction de barbe de maïs.
Contre-indications
Le maïs a ses propres contre-indications. En céréales, il est mal digéré, ce qui peut entraîner des problèmes gastro-intestinaux, notamment un ulcère gastroduodénal, ainsi que des symptômes désagréables tels que ballonnements, flatulences et lourdeurs. Il favorise également la coagulation sanguine, ce qui est dangereux en cas de thrombose. Dans ces cas, il est préférable de le refuser.