La viande rouge contribue au développement de l'athérosclérose
Dernière revue: 12.03.2022
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La présence de viande rouge dans l'alimentation provoque une augmentation de la reproduction intra-intestinale de la bactérie Emergencia timonensis. Ce micro-organisme est connu pour le fait qu'au cours de son métabolisme une substance est produite qui contribue au développement de pathologies du système cardiovasculaire. Cette information a été exprimée par le personnel du centre clinique de Cleveland. Ils ont publié les résultats de l'étude sur les pages de Nature Microbiology.
Il s'agit des résultats d'un travail scientifique de longue haleine initié il y a plus de dix ans. Au début de l'étude, les scientifiques ont découvert l'un des principaux sous-produits de la transformation bactérienne de la viande rouge et d'autres produits d'origine animale. Il s'est avéré qu'il s'agissait de triméthylamine-N-oxyde, une substance qui augmente considérablement le risque de développer des pathologies cardiovasculaires et des accidents vasculaires cérébraux.
Il y a environ trois ans, des chercheurs ont découvert que sous l'influence de certains processus intra-intestinaux, l'acide aminé carnitine se transformait en triméthylamine-N-oxyde. Au premier stade, la substance intermédiaire γ-butyrobétaïne est formée, qui, sous l'influence du microbiome intestinal, est convertie en triméthylamine, un précurseur de la triméthylamine-N-oxyde. Comme l'expliquent les scientifiques, il existe un grand nombre de micro-organismes dans les intestins qui peuvent transformer la carnitine en γ-butyrobétaïne, mais tout le monde ne peut pas la transformer en triméthylamine.
Les experts ont tracé la relation entre le niveau de triméthylamine-N-oxyde et le développement de pathologies cardiovasculaires. Pour recueillir des preuves, ils ont analysé la composition du microbiome sanguin et intestinal de 3 000 participants, en examinant plus en détail leurs habitudes alimentaires. Il a été constaté que les intestins des sujets qui préfèrent manger de la viande rouge étaient abondants en micro-organismes Emergencia timonensis, qui contribuent à la transformation dangereuse de la γ-butyrobétaïne en triméthylamine puis en triméthylamine-N-oxyde. De plus, les volontaires mangeant de la viande avaient une tendance accrue à former des plaques d'athérosclérose et des caillots intravasculaires. Mais dans le microbiome intestinal des personnes adhérant à un régime végétarien et végétalien, ces micro-organismes étaient présents en quantité minime, voire totalement absents.
Lorsque les participants sont passés à un régime principalement à base de plantes, il y a eu une diminution du nombre de micro-organismes intestinaux dangereux. Cela indique seulement que la correction des habitudes et des préférences alimentaires contribuera à minimiser les risques de développer des pathologies cardiovasculaires et des complications de ces maladies. Cette découverte peut également être utilisée comme prévention de l'athérosclérose, des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques.
Les détails sont décrits sur la page source NATURE