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Le stress incite à manger plus salé
Expert médical de l'article
Dernière revue: 01.07.2025
">Les résultats d’une nouvelle étude menée par des scientifiques dirigés par le Dr Gregory Harshfield de l’Université de Géorgie montrent qu’en période de stress, le corps humain retient des quantités excessives de sel.
Une équipe de spécialistes a effectué des calculs et a découvert que, lors de situations stressantes, l'organisme est capable de retenir en moyenne environ 160 mg de sel. On trouve à peu près la même quantité de sel dans un petit sachet de chips.
« Le sel, comme le stress, peut augmenter la tension artérielle et donc provoquer des maladies cardiovasculaires. De plus, l'organisme, en régulant sa teneur en sel, est contraint d'éliminer l'excès de sel par les reins, avec l'urine, et ainsi éliminer le calcium », expliquent les experts.
Il est important de surveiller votre alimentation, car la dose quotidienne recommandée de sel peut atteindre 2,3 grammes (la dose optimale est de 1,5 gramme), tandis que dans une situation stressante, les gens consomment généralement environ 3,7 grammes.
Des recherches ont montré que les Afro-Américains qui ont participé à l’étude succombent au stress, consomment plus de sel et leur tension artérielle augmente considérablement.
En conséquence, à la fin de la journée, leur consommation de sel augmente de 0,5 gramme par rapport à leur apport quotidien habituel. Parallèlement, leur alimentation quotidienne dépasse déjà largement les normes médicales recommandées en matière de consommation de sel.
« Tout le monde sait que le stress, tout comme une alimentation riche en sel, est mauvais pour la santé. Pourtant, lorsque l'on est stressé, le corps a besoin de sel. Cela peut se produire plusieurs fois par jour », explique le Dr Harshfield.
L'auteur de l'étude a expliqué qu'une teneur élevée en sel dans l'organisme peut entraîner une augmentation de la tension artérielle pendant le sommeil, lorsque le corps récupère de l'activité diurne. Selon les experts, les mesures de tension artérielle les plus précises peuvent être prises la nuit, car pendant le sommeil, la personne n'est pas affectée par les facteurs externes et les irritants, notamment le stress.
Harshfield note que l'excès de sel peut être éliminé du corps à l'aide de bloqueurs de l'angiotensine, qui sont utilisés pour traiter l'hypertension artérielle, mais la méthode la plus fiable et la plus bénéfique reste une consommation modérée de sel dans les aliments.
Le Dr Gregory Harshfield de l’Université de Géorgie et ses collègues continuent de travailler sur le projet, en étudiant les effets du sel sur le corps humain et les habitudes de sa consommation.
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