Perte de poids: quel est le danger de rejeter les graisses, les protéines ou les glucides?
Dernière revue: 19.10.2021
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Quand nous devenons minces, nous refusons définitivement quelque chose. Ce refus menace non seulement la perte d'éléments traces utiles, mais aussi l'effet inverse - nous pouvons récupérer. Mais ce n'était pas notre plan du tout. Qu'est-ce qui menace de rejeter les graisses, les protéines, les glucides - au moins un de ces éléments?
Pourquoi avons-nous besoin de protéines, de glucides et de graisses?
Ce sont des micronutriments qui saturent notre corps de substances utiles et fournissent de l'énergie pour la croissance, la vie et le travail. Les minéraux et les vitamines sont des éléments de la nutrition de notre corps, dont nous avons relativement peu besoin.
Une personne reçoit du glucose à partir de glucides. C'est la source d'énergie pour l'homme. Le glucose peut également être obtenu à partir de graisses, de protéines, pour l'utiliser comme carburant pour les cellules. Le corps brûle du glucose et, en retour, produit de l'énergie.
Glucides
Les glucides peuvent rapidement se transformer en glucose déjà au moment où une personne mâche. Les hydrates de carbone peuvent assurer une transition rapide du glucose en énergie (glucides simples) et en glucides complexes (glucides complexes).
Les glucides simples sont dans la nourriture qui contient de l'amidon. Ce sont les pommes de terre, le pain, les céréales, les biscuits et toute la farine, les jus de fruits, l'alcool.
Les hydrates de carbone complexes sont dans les légumes, les céréales, les fruits, mais pas transformés. Les glucides complexes sont bons car ils nourrissent notre corps avec des fibres solubles (pectine et fruits) et insolubles (céleri).
Graisses et protéines
Ces substances participent aux processus du métabolisme, favorisent la production de glucose, participent au métabolisme énergétique et aident à restaurer l'énergie. Cette bombe d'énergie est encore active pendant 5-6 heures après que la personne a mangé.
Le glucose est nécessaire aux gens constamment, sans cela le cerveau ne peut pas fonctionner pleinement. Par conséquent, le glucose devrait provenir de la nourriture non pas en petites et petites doses, mais de façon uniforme, tout au long de la journée.
Pour ce faire, vous devez équilibrer le régime alimentaire et manger à peu près à la même fréquence, afin que le corps puisse traiter le glucose et le livrer à l'organisme tout au long de la journée. C'est-à-dire qu'il est souhaitable de manger de préférence 5 à 6 fois par jour en doses divisées, avec des intervalles égaux.
Si une personne mange beaucoup, puis un peu, le glucose pénètre dans le corps de façon inégale, et le cerveau fonctionne mal à ces intervalles. Vous pouvez sentir la faiblesse générale, la somnolence, la fatigue.
Les glucides et leurs propriétés pour la perte de poids
Depuis plusieurs années, depuis les années 60 du siècle dernier, la presse a cultivé l'idée que les hydrates de carbone contribuent à un excès de poids. Pour cela, il leur a été recommandé d'être exclus de l'alimentation en général. Alors l'opinion des médecins a changé, et les hydrates de carbone ont été recommandés pour être employés dans le régime, mais méfiez-vous du poids excessif. C'est-à-dire, l'opinion que les hydrates de carbone sont utiles, mais l'excès de poids auquel ils résultent est nuisible, ce n'était pas pratique.
Il n'y avait pas de directives claires sur la façon d'appliquer les glucides et de les appliquer ou non.
Les revues ont précisé que les dépôts de graisse sur le corps humain ont été formés du fait que les gens mangeaient la graisse. Même plus tard, les médecins ont dit que les kilos en trop chez une personne ne se forment pas en raison de la consommation d'aliments gras, mais en raison de sa trop grande teneur en calories.
Quel genre d'opinion serait utile et pratique pour contrôler le poids? Comment et dans quelle mesure pouvez-vous utiliser les graisses, les protéines et les glucides?
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Conseils importants pour le contrôle du poids
Si la taille de votre corps est proche de l'idéal (c'est-à-dire le rapport entre la taille et le poids), vous pouvez essayer plusieurs régimes et rester sur l' alimentation optimale , qui inclut les graisses, les protéines et les glucides. C'est-à-dire, appliquer dans la pratique déjà un cours de nutrition certifié.
Si une femme après 30 commence à se rétablir, alors vous devez choisir la forme de glucides, qui contrôlera le processus de normalisation du poids. C'est-à-dire, permettez-vous de choisir un menu de glucides et ne pas aller mieux en raison de la teneur en calories excessive de la nourriture. Les glucides simples - une source d'excès de poids, si vous les mangez en excès. Cette farine, pommes de terre, jus de fruits avec l'ajout de sucre, bonbons, gâteaux, chocolats.
Tous ces produits contribuent à augmenter la production d'insuline, qui a la propriété de retenir les graisses dans le corps.
Glucides et maladies
Si la glande thyroïde d'une personne ne fonctionne pas bien, que ses fonctions sont brisées et qu'il y a peu d'hydrates de carbone dans l'alimentation, le cerveau commence à recevoir des signaux du SOS indiquant que l'organisme est affamé. Et puis le cerveau envoie une impulsion à la glande thyroïde au sujet de cette faim.
La glande thyroïde réagit immédiatement avec une augmentation de la production d'hormones T3 et T4. Mais T3 dans cette situation a la propriété de se lier à des substances protéiques dans le sang et n'agira plus si activement, cessera de remplir son rôle d'activation des processus métaboliques.
Lorsque l'hormone T3 se lie, le métabolisme est perturbé et ralenti. Ainsi, le tissu adipeux s'accumule plus que prévu. L'équilibre de la glande thyroïde est rompu, et l'absence ou une petite quantité de glucides aggrave encore ce processus. Maladies de la glande thyroïde sont non seulement évidentes, mais aussi caché, de sorte que vous devez être sur le qui-vive avant de couper les glucides dans le menu.
La norme des hydrates de carbone pour les femmes
Bien sûr, ces normes sont individuelles, mais les recommandations générales sont à peu près les mêmes. Pour les femmes âgées de 30 à 40 ans, la norme des glucides devrait représenter jusqu'à 40% de l'alimentation totale chaque jour.
Dans les hydrates de carbone, les calories (unités d'énergie) sont moins que dans les graisses - 4 calories dans 1 gramme. Mais cette énergie est dépensée plus que après la consommation de graisse. Si une femme mange suffisamment de légumes, de fruits et de céréales germées, elle obtient suffisamment d'énergie en consommant des glucides complexes.
Cela augmente le niveau de glucose, ce qui signifie que le niveau d'énergie est plus élevé qu'après l'inclusion de glucides simples dans le menu. Mais cela signifie qu'une femme a besoin de se déplacer plus en même temps et de vérifier l'équilibre hormonal, sans quoi toute alimentation sera inefficace. Une femme qui consomme suffisamment de glucides complexes fait la prévention d'un pic d'insuline (lorsque le niveau d'insuline augmente brusquement).
Le menu glucidique correctement formulé permet d'éviter l'augmentation du taux de sucre dans le sang, mais empêche la chute de son niveau. Les glucides dans le menu pour aider d'autres substances assimilées mieux et plus vite, pour fournir le corps assez de fibres, glucides donnent une sensation de satiété pendant une longue période, de sorte que la femme ne serait pas reconstituer leurs stocks dans l'estomac, car il ne se sent pas la malnutrition. Donc, n'accumulera pas de dépôts graisseux.
Les protéines et les graisses devraient également être équilibrées, ce qui les aidera à mieux digérer les glucides.
Protéines et leurs propriétés
Les propriétés des protéines sont si diverses qu'elles sont capables de former jusqu'à 30 sortes d'acides aminés. Un acide aminé - un matériau de construction pour la production de leurs propres protéines. Ils sont nécessaires pour qu'une personne puisse grandir, les tissus musculaires et osseux développés et restaurés avec des dommages, l'immunité accrue pour combattre les maladies.
Le corps subit constamment des processus métaboliques, et les protéines y contribuent. Ils sont transformés en glucose à la suite du métabolisme, et la personne reçoit de l'énergie pour la vie. Les acides aminés aident une personne à former des médiateurs pour la construction des hormones des endorphines et des substances enképhaline qui améliorent l'humeur et le bien-être général.
1 gramme de protéine est de 4 kilocalories. Autrement dit, tout comme de nombreuses personnes reçoivent de l'énergie à partir de 1 gramme de protéines. Les protéines sont converties en glucose beaucoup plus faible et plus long que les glucides. A titre de comparaison: à partir des hydrates de carbone, le glucose est traité dans les 1-2 heures suivant leur ingestion, et à partir des protéines - pendant près de 4 heures après la prise des aliments protéinés.
Les protéines après la conversion du glucose aident à maintenir un niveau constant dans le sang des sucres, et le niveau d'énergie en même temps.
Donc, à la fois les protéines et les glucides sont nécessaires pour maintenir l'énergie vitale, le niveau de métabolisme. Par conséquent, une personne devrait prendre de la nourriture en portions égales pour assurer ces échanges tout au long de la journée.
Les acides aminés et leurs propriétés
Les acides aminés entrent dans deux catégories: naturels, que le corps produit lui-même, ni appelés non essentiels, et viennent dans le corps de la nourriture de l'extérieur - ils sont appelés irremplaçables. Le premier est produit plus - jusqu'à 80%, le second - provenant de la nourriture - irremplaçable - moins - jusqu'à 20%.
Acides aminés irremplaçables neuf: lysine, leucine, méthionine, isoleucine, histidine, tryptophane, valine, phénylalanine, thréonine. Les acides aminés essentiels sont très importants pour le corps, car ils aident à faire face aux symptômes de la douleur et à saturer les cellules du corps en oxygène.
Les acides aminés sont contenus dans les protéines
La nourriture d'origine animale, qui contient tous les acides aminés, est la viande, le poisson, les oeufs, les fromages, la volaille. Ce sont des protéines de haute qualité, avec lesquelles une personne est saturée très rapidement. Dans ce menu, il n'y a pas seulement des protéines et des acides aminés, mais aussi des graisses. Certes, il n'y a pas de graisse dans les viandes maigres et les poissons, ainsi que dans les produits laitiers à faible teneur en matière grasse.
Si une personne ne mange pas de viande, elle doit combiner le régime afin d'obtenir des protéines et des graisses provenant d'autres aliments, au moins des plantes. Mais les plantes doivent être combinées de manière à ce que les protéines et les graisses y soient pleinement représentées. Par exemple, le riz et les haricots fourniront à la fois des protéines et des acides aminés. Mais ceux qui souffrent d'un excès de poids, nous devons également suivre la teneur en calories des aliments, et leur saturation avec de l'amidon. Dans cette combinaison d'amidon beaucoup, il peut ne pas convenir aux gros. En outre, l'amidon peut provoquer une libération d'insuline dans le corps.
Les graisses et leurs propriétés
Les graisses biologiquement ressemblent à des anneaux, qui sont attachés à des chaînes sous la forme de liens. Lorsque les aliments sont transformés dans le corps, les acides gras pénètrent dans le sang. Ils sont convertis en glucose, mais très lentement. Par conséquent, le niveau de glucose dans le corps augmente assez lentement grâce au traitement des graisses.
Mais le niveau de glucose tombe aussi lentement. Graisses pendant une longue période - pendant plusieurs heures - fournit une personne se sentant saturée. De ceci il est plus facile de contrôler le poids, parce qu'une personne après avoir mangé de la graisse depuis longtemps n'a pas faim.
Quelles sont les graisses
Animaux - c'est-à-dire saturés, végétaux - c'est-à-dire polyinsaturés et monoinsaturés. Ce sont des sortes de graisses. Si la graisse dans le corps est suffisante, les vitamines liposolubles sont parfaitement absorbées dans le sang et donnent un très bon effet, fournissant une activité vitale du corps.
Les acides gras qui pénètrent dans le corps avec des graisses donnent à la personne la possibilité de produire des hormones, y compris des hormones de base, par exemple, la testostérone, l'œstrogène, la progestérone. Ces hormones sont le mérite du système reproducteur, qui les génère.
Conséquences du rejet des graisses
Si une personne refuse la graisse, alors les hormones s'arrêteront de façon spectaculaire, et chez les femmes cela entraîne des conséquences négatives sur la santé. La fin prématurée de la production d'hormones par les ovaires conduit à un apogée précoce et à un état négatif, qui est lié à cela. Autrement dit, le flux et le reflux de la chaleur, de la fièvre, des maux de tête et ainsi de suite.
Des études montrent que ces femmes risquent également l'apparition de saignements, de vaisseaux sanguins bouchés, l'apparition d'un accident vasculaire cérébral. Les femmes qui refusent de manger de la graisse au menu peuvent soudainement augmenter leur pression artérielle ou observer leurs sauts, sans parler de l'excès de poids incontrôlé.
Il existe des preuves qu'un régime dans lequel trop peu de graisse conduit non seulement à une augmentation de la pression artérielle, mais aussi à la destruction des vaisseaux cérébraux, ainsi qu'au risque de leur rupture.
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Graisses et calories
D'un gramme de graisse, une personne peut obtenir beaucoup plus de calories que des protéines et des glucides - jusqu'à 9 calories. Par conséquent, beaucoup de graisses dans l'alimentation est une surabondance d'énergie que nous n'utilisons pas et qui est convertie en tissu adipeux.
Mais, en outre, afin de contrôler la quantité de graisse dans le régime, vous devez également faire attention à la forme dans laquelle ils sont contenus. Par exemple, l'huile d'olive contient des graisses insaturées, et dans l'animal (gras, par exemple) - saturé. Mais dans les deux produits, le même nombre de calories.
Donc: inclure dans l'alimentation de l'huile d'olive est plus utile que la graisse. Les acides gras insaturés doivent être fournis au corps plus que saturés.
Graisses et estomac
Les graisses sont riches en calories, et pourtant nous pouvons les utiliser plus que les prescrits, car ils n'occupent pas beaucoup d'espace dans l'estomac. Cette fibre occupe beaucoup d'espace dans le tube digestif, et gonfle également vers le même, de sorte que nous ne pouvons pas en manger beaucoup. Il est nécessaire de contrôler la quantité de graisse dans l'alimentation, nous ne voulons pas récupérer en raison de leur surabondance.
Si le régime des graisses et des protéines est mal pris, il peut perturber le bolus dans l'abdomen, l'enflure, la constipation, l'excès de poids. Surtout ces symptômes peuvent se manifester dans la seconde moitié du cycle menstruel, lorsque le corps est plus vulnérable en raison de la production accrue d'hormones.
Pour calculer correctement votre menu, vous devez y mettre au plus 30% de graisse, et la plupart d'entre eux doivent être insaturés. Ensuite, le reste de la quantité de substances utiles qu'une personne recevra avec des protéines - le menu des protéines.
Graisses cachées
Les graisses peuvent sursaturer le corps, à condition que vous ne connaissiez pas les graisses cachées qui y entrent. Même si vous observez strictement la norme du menu gras, vous ne pouvez pas savoir sur les gras trans, qui sursaturent les aliments. Par exemple, les gras trans dans les margarines, le chocolat, les bonbons, les gâteaux et les biscuits. Afin de ne pas tomber dans le piège des graisses cachées, vous devez lire la composition des produits - tout ce que vous achetez.
Même si l'étiquette indique «0% de matières grasses» ou «sans matières grasses», cela ne signifie pas qu'elles n'ont pas de gras trans, ce qui indique une faible qualité des produits. Les produits bon marché contiennent des graisses qui n'ont pas de valeur nutritive, mais qui ont beaucoup de calories. Ces produits peuvent annuler tous vos efforts pour perdre du poids.
Par conséquent, prenez soin de vous et n'utilisez que des produits de haute qualité sans graisses trans.