Pommes de terre pour la gastrite

La gastrite est une maladie courante que beaucoup de gens connaissent "de première main". La muqueuse gastrique est enflammée en réponse à des facteurs irritants - produits chimiques, infections, températures élevées ou faibles, stress, mauvaise alimentation. Soit dit en passant, la nutrition est l'une des causes les plus fréquentes de pathologie. Par conséquent, afin de le guérir, la première chose dont vous avez besoin pour ajuster le régime: exclure tout nocif, mal digéré, de bas grade. L'un des produits qui provoquent des questions en termes de nutrition alimentaire est les pommes de terre. Est-ce que cela ne nuira-t-il pas à l'estomac malade? En fait, les pommes de terre atteintes de gastrite ne sont pas contre-indiquées. Cependant, il y a un certain nombre de nuances dont vous devez être consciente. [ 1]

Est-il possible de manger des pommes de terre à gastrite?

Pommes de terre - un produit essentiel pour les patients souffrant de gastrite. Le régime alimentaire dans l'exacerbation de la maladie doit être extrêmement nutritif et en même temps épargner. Dans ce cas, les pommes de terre ont de nombreuses propriétés utiles et sont facilement perçues par le tractus gastro-intestinal. Cependant, il est important de se rappeler que la suralimentation avec la gastrite est particulièrement nocive. Par conséquent, il est optimal de ne pas manger plus de 200 à 300 g de pommes de terre par jour.

Les patients souffrant de gastrite ne doivent pas consommer de purée de pommes de terre et d'autres plats en forme chaude: la nourriture doit être chaude et la taille de la portion doit être petite. Le modèle alimentaire optimal est fractionnaire.

De plus, assurez-vous de prendre en compte les contre-indications possibles. Ainsi, les pommes de terre peuvent nuire si le patient, en plus de la gastrite, a le diabète sucré, l'obésité, la cholécystite calculée. S'il y a des doutes quant à la possibilité de manger des plats de pommes de terre, il est nécessaire de consulter un médecin, qui examinera individuellement une alimentation appropriée et fera un plan de repas.

Si possible, vous devez utiliser des pommes de terre maison de qualité dans votre alimentation. Un produit naturel contient un minimum de composants indésirables, ou ils sont absents.

Lors du choix d'un produit, il est important de faire attention à l'apparence des tubercules: ils ne doivent pas être doux, verdâtres, germés, pourris, noircis. Avec gastrite est autorisé à utiliser la purée de pommes de terre, les soupes, les casseroles. Sous une interdiction catégorique tombe des pommes de terre frites (frites), des frites, des zrazy et du désesmeubles frits, qui sont particulièrement nocifs et traumatisent considérablement l'estomac déjà endommagé.

Pommes de terre en gastrite avec hyperacidité

La gastrite avec hyperacidité est caractérisée par de tels symptômes:

• Brûlures d'estomac (brûlant dans la poitrine);
• Douleur dans l'estomac (douloureux, contraction);
• "aigre" émouchants, brûlant dans la gorge;
• Plaque blanche à la surface de la langue.

En règle générale, les patients atteints de gastrite hyperacide sont gravement limités dans leur alimentation, à l'exclusion des bouillons forts et riches, des champignons, des produits de légumes crus, de la viande et du saindoux gras, du sel et des cornichons, des viandes fumées, du pain noir, etc., mais les pommes de terre sont autorisées dans la plupart des cas, mais uniquement dans des boucles bouillies, cuites, cuites au four, ainsi que dans les soupes.

La décoction de pommes de terre est particulièrement utile dans la gastrite, qui est autorisée à boire des premiers jours d'exacerbation. La décoction enrobe doucement les murs de l'estomac, protège la muqueuse endommagée contre l'irritation supplémentaire, favorise les cicatrices des blessures et même des ulcères.

Le bouillon médicinal est préparé comme suit. Prenez 1 kg de pommes de terre, 4 carottes moyennes, un oignon et un tas de persil. Les pommes de terre sont bien lavées, sans peler la peau. Les carottes et les oignons sont pelés et rincés. Tous les légumes sont versés d'eau, n'ajoutez pas de sel. Bouilli pendant 45 minutes. Ensuite, le bouillon de légumes résultant s'est refroidi à un état chaud, à essai et à donner à un patient une gastrite deux gorgées plusieurs fois par jour, vous pouvez avant les repas.

Avantages

Les pommes de terre contiennent une grande quantité d'amidon, des glucides simples et complexes, des protéines (albumine, des acides organiques (malique, citrique, oxalique, etc.), beaucoup de potassium (570 mg%, 50 mg%, phosphore (50 mg%), ascorbique (environ 30 mg / 100 g).), Beaucoup de potassium (570 mg%), phosphore (50 mg%), acide ascorbique (environ 30 mg / 100 g), vitamine K et _B1(0,12 mg%), vitamine _B5(0,3 mg%), vitamine _B6(0,3 mg%), tocophérol (0,1 mg%), carotène (0,02 mg / 100 g), acide folique (8 µg / 100 g). La composition des micro-éléments n'est pas moins riche et est représentée par l'aluminium, le bore, le vanadium, le fer, [ 2] iode et cobalt, lithium et manganèse, cuivre et molybdène, nickel et rubidium, fluor et zinc. Toutes les parties de la plante contiennent la glycoalcaloïde solanine en différentes quantités.

En termes d'acide ascorbique, les pommes de terre sont l'une des premières parmi toutes les cultures de légumes connues. Par exemple, 100 g de tubercules d'automne frais contiennent environ 30 mg de vitamine C.

Si la pomme de terre a une coupe jaune, une telle variété est riche en carotène (provitamine A).

Les glucides sont principalement du glucose (sucre de raisin), des quantités plus petites de saccharose et des quantités encore plus petites de fructose. [ 3]

Les pommes de terre dans la peau contiennent beaucoup de potassium, ce qui est nécessaire pour le métabolisme des électrolytes normaux et la fonction lisse du système cardiovasculaire. La peau est également riche en enzymes qui aident à la digestion et à l'assimilation de l'amidon de pommes de terre. [ 4]

Contre-indications

Les médecins disent que tout produit relativement inoffensif a ses contre-indications à utiliser. Les pommes de terre dans la gastrite ne font pas exception. Habituellement, sa présence dans l'alimentation est limitée s'il est nécessaire pour réduire le pourcentage de glucides facilement digestibles dans les aliments - par exemple, si le patient, en plus de la gastrite, souffre du diabète. Cependant, il convient de comprendre que les pommes de terre contiennent des glucides complexes avec une digestion lente, et la proportion de leur présence dans le produit est en corrélation avec le degré et la méthode de sa cuisson. Par exemple, les tubercules entièrement cuits - en particulier la purée de pommes de terre - ont un indice glycémique élevé, ce qui signifie que la glycémie peut augmenter considérablement.

En plus des patients atteints de diabète sucré, les pommes de terre doivent être soigneusement consommées si une personne a une obésité de quelque degré. Dans un tel diagnostic, le produit ne doit pas être complètement exclu du régime alimentaire, mais la préférence doit être donnée aux pommes de terre au four ou bouillies dans la peau.

Les experts notent que le plus grand nombre de situations dangereuses est créée par l'utilisation de pommes de terre trop jeunes (petites), trop anciennes (longues, germées) et vertes. Toutes ces variantes du produit peuvent contenir une grande quantité de solanine - un composé organique toxique qui peut provoquer un empoisonnement sévère. Le niveau de cette composante toxique augmente plusieurs fois dans les tubercules stockés dans la lumière. La haute teneur en solanine est indiquée par un goût amer et un mal de gorge après avoir consommé le produit.

Risques possibles

Pour commencer, il est important que les patients atteints de gastrite choisissent correctement les pommes de terre. Il est nécessaire de prêter attention à l'apparence des tubercules: ils ne devraient pas avoir de traces de pourriture et de vert, doivent être uniformément colorés et denses au toucher. S'il y a un endroit vert sur la pomme de terre, il vaut mieux le jeter. Le fait est que si elle est stockée de manière incorrecte, les pommes de terre accumulent une composante nocive - la solanine, ce qui est dangereux pour la santé.

Avant la cuisson, il est nécessaire de bien réviser tous les tubercules, de les laver et de retirer les germes. Il n'est pas recommandé de consommer de vieilles pommes de terre à gastrite, car elles accumulent également la solanine nocive. Cuire les boîtes de pommes de terre pour une personne malade est meilleure en faisant bouillir ou en cuisson. La vapeur et le ragoût sont également autorisés. Le sel est ajouté dans la plus petite quantité possible, ou ne pas de sel du tout.

Malgré tous les avantages du jus de pomme de terre, du bouillon et d'autres plats, vous ne devez pas abuser et trop manger. Ceci est extrêmement nocif pour un estomac malade.

Avant de cuisiner des pommes de terre à gastrite, vous devez vous souvenir de telles recommandations:

• Lorsque les premiers signes de gastrite apparaissent, il est nécessaire de consulter un médecin de famille, un gastro-entérologue ou un thérapeute, clarifier avec lui les détails du régime.
• La consommation de jus de pomme de terre ou de décoction doit être démarrée avec de petites quantités, en regardant soigneusement la réaction du corps. S'il n'y a pas de manifestations négatives, vous pouvez progressivement augmenter la dose.
• Il n'est pas recommandé de «poser» des pommes de terre pour les personnes atteintes d'obésité, de troubles du métabolisme des glucides, de diabète, d'entérocolite et d'urolithiase.
• Les boîtes de pommes de terre cuites et la décoction des tubercules doivent être consommées le même jour. La gastrite est une maladie qui peut être aggravée en mangeant des aliments périmés qui ont été stockés pendant plusieurs jours (même au réfrigérateur).
• Ne faites pas cuire ou ne faites pas de tubercules avec des côtés verts. Ces taches sont un signe d'accumulation de solanine, une substance très nocive. La solanine en grande quantité peut également être présente dans de "vieilles" pommes de terre, il vaut donc mieux ne pas les manger.