Les pommes de terre contre la gastrite

La gastrite est une maladie courante que beaucoup connaissent bien. La muqueuse gastrique s'enflamme en réaction à des irritants: produits chimiques, infections, températures élevées ou basses, stress, mauvaise alimentation. L'alimentation est d'ailleurs l'une des causes les plus fréquentes de pathologie. Par conséquent, pour la guérir, la première chose à faire est d'adapter son alimentation: éliminer tout ce qui est nocif, difficile à digérer et de mauvaise qualité. La pomme de terre est l'un des aliments qui soulèvent des questions en matière de nutrition. Est-elle nocive pour un estomac malade? En réalité, les pommes de terre ne sont pas contre-indiquées en cas de gastrite. Cependant, il y a quelques nuances à connaître. [ 1 ]

Peut-on manger des pommes de terre si l’on souffre de gastrite?

Les pommes de terre sont essentielles pour les patients souffrant de gastrite. En cas d'exacerbation de la maladie, l'alimentation doit être à la fois complète et douce. Les pommes de terre possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques et sont facilement absorbées par le tube digestif. Cependant, il est important de garder à l'esprit que la suralimentation est particulièrement nocive en cas de gastrite. Il est donc conseillé de ne pas consommer plus de 200 à 300 g de pommes de terre par jour.

Les patients souffrant de gastrite doivent éviter la purée de pommes de terre et autres plats chauds: les aliments doivent être chauds et les portions doivent être petites. Le régime alimentaire optimal est fractionné.

De plus, il est nécessaire de prendre en compte les éventuelles contre-indications. Ainsi, les pommes de terre peuvent être nocives si, outre une gastrite, le patient souffre de diabète, d'obésité ou de cholécystite calculeuse. En cas de doute sur la consommation de plats à base de pommes de terre, il est impératif de consulter un médecin qui évaluera individuellement un régime alimentaire adapté et établira un plan nutritionnel.

Dans la mesure du possible, privilégiez les pommes de terre maison de qualité. Ce produit naturel contient un minimum de composants indésirables, voire aucun.

Lors du choix d'un produit, il est important de prêter attention à l'apparence des tubercules: ils ne doivent pas être mous, verts, germés, pourris ou noircis. En cas de gastrite, il est permis de consommer de la purée de pommes de terre, des soupes et des ragoûts. Les pommes de terre sautées (frites), les chips, les zrazy et les deruny frits, particulièrement nocifs et pouvant endommager gravement un estomac déjà endommagé, sont strictement interdits.

Pommes de terre pour la gastrite à forte acidité

La gastrite avec une acidité élevée se caractérise par les symptômes suivants:

• brûlures d'estomac (sensation de brûlure dans la poitrine);
• douleur dans la région de l'estomac (courbatures, crampes);
• éructations « acides », sensation de brûlure dans la gorge;
• revêtement blanc sur la surface de la langue.

En règle générale, les patients atteints de gastrite hyperacide ont leur régime alimentaire sévèrement limité, excluant les bouillons forts et riches, les champignons, les produits végétaux crus, la viande grasse et le saindoux, le sel et les marinades, les aliments fumés, le pain noir, etc. Mais les pommes de terre sont autorisées dans la plupart des cas, mais uniquement bouillies, mijotées, cuites au four et également dans les soupes.

La décoction de pommes de terre est particulièrement efficace contre la gastrite et peut être bue dès les premiers jours d'exacerbation. Elle enrobe délicatement les parois de l'estomac, protège la muqueuse endommagée d'irritations supplémentaires et favorise la cicatrisation des plaies et même des ulcères.

La décoction médicinale se prépare comme suit: prenez 1 kg de pommes de terre, 4 carottes moyennes, un oignon et un bouquet de persil. Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Épluchez et lavez les carottes et les oignons. Versez de l’eau sur tous les légumes, sans ajouter de sel. Laissez bouillir 45 minutes. Laissez ensuite refroidir le bouillon de légumes jusqu’à ce qu’il soit tiède, filtrez et donnez-en deux gorgées au patient souffrant de gastrite, plusieurs fois par jour, avant les repas.

Avantages

Français Les pommes de terre contiennent une grande quantité d'amidon, de glucides simples et complexes, de protéines (albumine, globuline, peptone, tubérine), de pectine, de fibres, d'acides organiques (malique, citrique, oxalique, etc.), beaucoup de potassium (570 mg%), de phosphore (50 mg%), d'acide ascorbique (environ 30 mg/100 g), de vitamines K et B1 ₍ 0,12 mg%), de vitamine _B2 (0,07 mg%), de vitamine B5 ₍ 0,3 mg%), de vitamine B6 ₍ 0,3 mg%), de tocophérol (0,1 mg%), de carotène (0,02 mg/100 g), d'acide folique (8 mcg/100 g). La composition en microéléments n'est pas moins riche et est représentée par l'aluminium, le bore, le vanadium, le fer, [ 2 ] l'iode et le cobalt, le lithium et le manganèse, le cuivre et le molybdène, le nickel et le rubidium, le fluor et le zinc. Toutes les parties de la plante contiennent du glycoalcaloïde solanine en quantités variables.

En termes de teneur en acide ascorbique, la pomme de terre figure parmi les légumes les plus riches en vitamine C. Par exemple, 100 g de tubercules d'automne frais contiennent environ 30 mg de vitamine C.

Si la pomme de terre a une coupe jaune, alors cette variété est riche en carotène (provitamine A).

Les glucides sont représentés principalement par le glucose (sucre de raisin), en plus petites quantités par le saccharose et en quantités encore plus petites par le fructose. [ 3 ]

Les pommes de terre avec leur peau contiennent beaucoup de potassium, nécessaire au métabolisme électrolytique normal et au bon fonctionnement du système cardiovasculaire. La peau est également riche en enzymes qui facilitent la digestion et l'assimilation de l'amidon. [ 4 ]

Contre-indications

Les médecins affirment que tout produit, même relativement inoffensif, a ses propres contre-indications. Les pommes de terre contre la gastrite ne font pas exception. Leur présence dans l'alimentation est généralement limitée s'il est nécessaire de réduire la teneur en glucides facilement digestibles des aliments, par exemple si le patient souffre de diabète en plus de la gastrite. Cependant, il est important de comprendre que les pommes de terre contiennent également des glucides complexes à absorption lente, et que leur proportion dans le produit dépend du degré et du mode de préparation. Par exemple, la cuisson complète des tubercules, en particulier la purée, présente un index glycémique élevé, ce qui peut entraîner une forte augmentation de la glycémie.

Outre les patients diabétiques, les pommes de terre doivent être consommées avec prudence en cas d'obésité, quel que soit le degré d'obésité. Dans ce cas, il ne faut pas exclure complètement ce produit du régime alimentaire, mais privilégier les pommes de terre cuites au four ou bouillies avec la peau.

Les experts soulignent que la consommation de pommes de terre trop jeunes (petites), trop vieilles (conservées longtemps, germées) et vertes est la principale source de danger. Tous ces produits peuvent contenir de grandes quantités de solanine, un composé organique toxique pouvant provoquer de graves intoxications. La concentration de ce composant toxique est considérablement augmentée dans les tubercules conservés à la lumière. Un goût amer et un mal de gorge après la consommation indiquent une forte teneur en solanine.

Risques possibles

Tout d'abord, il est important pour les patients souffrant de gastrite de bien choisir leurs pommes de terre. Il est important de prêter attention à l'apparence des tubercules: ils ne doivent présenter aucun signe de pourriture ni de verdeur, ils doivent être uniformément colorés et fermes au toucher. Si une pomme de terre présente une tache verte, il est préférable de la jeter. En effet, mal conservées, les pommes de terre accumulent un composant nocif, la solanine, qui est dangereux pour la santé.

Avant la cuisson, examinez soigneusement tous les tubercules, lavez-les et retirez les germes. Il est déconseillé de consommer de vieilles pommes de terre en cas de gastrite, car elles accumulent de la solanine nocive. Il est préférable de préparer les plats de pommes de terre pour une personne malade en les faisant bouillir ou en les faisant cuire au four. La cuisson à la vapeur et à l'étouffée est également autorisée. Le sel est ajouté en quantité minimale, voire nulle.

Malgré tous les bienfaits du jus de pommes de terre, du bouillon et des autres plats, il ne faut pas en abuser ni en manger trop. Cela est extrêmement nocif pour un estomac malade.

Avant de cuisiner des pommes de terre pour la gastrite, vous devez vous rappeler les recommandations suivantes:

• Lorsque les premiers signes de gastrite apparaissent, vous devez consulter votre médecin de famille, votre gastro-entérologue ou votre thérapeute et lui demander des précisions sur votre régime alimentaire.
• Commencez à boire du jus ou du bouillon de pommes de terre en petites quantités, en surveillant attentivement la réaction de votre corps. En l'absence d'effets indésirables, vous pouvez augmenter progressivement la dose.
• Il n’est pas recommandé de « s’appuyer » sur les pommes de terre pour les personnes souffrant d’obésité, de troubles du métabolisme des glucides, de diabète, d’entérocolite et d’urolithiase.
• Les plats de pommes de terre préparés et le bouillon de tubercules doivent être consommés le jour même. La gastrite est une maladie qui peut être aggravée par la consommation de produits périmés conservés plusieurs jours (même au réfrigérateur).
• Il est déconseillé de cuisiner ou d'extraire le jus des tubercules à flancs verts. Ces taches sont le signe d'une accumulation de solanine, une substance très nocive. La solanine peut être présente en grande quantité dans les « vieilles » pommes de terre; il est donc préférable de ne pas les consommer non plus.