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Puis-je boire du café lorsque je souffre de pancréatite?
Expert médical de l'article
Dernière revue: 03.07.2025
Pour beaucoup, le matin commence par une tasse de café, et ce, plusieurs fois par jour. Cette boisson aide à se réveiller, redonne de la vivacité, donne de l'énergie et est tout simplement savoureuse et aromatique. Pour les personnes souffrant de pancréatite, tout produit, avant d'être consommé, est soumis à un test cérébral pour évaluer son influence sur le pancréas. Une question se pose à ce sujet: est-il possible de boire du café en cas de pancréatite?
Café pour la pancréatite chronique, la cholécystite et la gastrite
La boisson en elle-même ne peut pas provoquer le développement d'une pathologie. L'aggravation d'une maladie existante exclut la boisson du régime alimentaire jusqu'à l'obtention d'une rémission stable. En cas de pancréatite chronique, sa consommation à jeun est également déconseillée, car la caféine favorise la sécrétion accrue d'acide chlorhydrique, ce qui entrave la fonction de l'organe: neutraliser l'environnement acide qui a pénétré le duodénum depuis l'estomac par le suc pancréatique. Il est préférable de boire cette boisson après les repas, et si cela ne provoque pas de symptômes désagréables (douleurs, lourdeurs, éructations), consommez-en quelques tasses par jour.
Si la pancréatite se complique d'une cholécystite, ce qui est le plus souvent le cas, stimuler la production de suc gastrique est totalement inutile. Cela provoquera une augmentation de la sécrétion biliaire, des douleurs dans l'hypochondre droit, des nausées et une sensation de lourdeur. Une crise aiguë se termine souvent par une hospitalisation. Par conséquent, le café est fortement déconseillé en cas de pancréatite et de cholécystite, surtout avant les repas. En cas de manque total, on peut parfois se permettre une boisson légère à base de grains moulus naturellement et de lait.
Le café contient de la caféine et du kétofol qui, en pénétrant dans l'estomac, irritent ses parois et augmentent la production de suc gastrique, exposant ainsi la muqueuse gastrique et le pancréas à une influence agressive. La sévérité de la restriction dépend de la classification de la gastrite selon le niveau de sécrétion. En cas d'acidité élevée, l'interdiction est plus stricte, et une faible acidité permet de boire occasionnellement une boisson faible à base de café moulu et de lait, au plus tôt une heure après un repas.
Avantages
Le café n'est pas seulement un plaisir pour ses amateurs, il est aussi bénéfique pour l'organisme. De nombreuses études montrent que cette boisson a des effets très ambigus sur divers organes et pathologies. Son rôle positif dans la prévention du cancer a été démontré grâce à ses antioxydants et ses composés phénoliques. Il réduit le risque de diabète de type 2, car le cafestol, présent dans sa composition, stimule la production d'insuline par le pancréas. La caféine coupe l'appétit et dirige l'énergie vers le métabolisme en libérant l'ocytocine, une hormone hypothalamique. Elle est donc bénéfique pour les personnes en perte de poids. Son rôle positif dans la prévention des maladies d'Alzheimer et de Parkinson a également été constaté. Elle augmente la force musculaire chez les personnes âgées.
L'effet du café sur le pancréas
Il existe différents types de café et différentes façons de le préparer. Examinons l'effet de certains sur le pancréas:
- Café instantané et pancréas: beaucoup le préfèrent, espérant qu'il contienne moins de caféine que le café nature, mais ce n'est pas tout à fait vrai. Il n'en contient pas beaucoup moins, mais il contient un excès d'arômes, de conservateurs et de colorants. De ce fait, il est particulièrement néfaste pour le pancréas. Il augmente considérablement l'acidité, élimine les composants essentiels de l'organisme (vitamines, minéraux) et le déshydrate.
- Café au lait pour la pancréatite: l'ajout de lait neutralise l'effet de la caféine et ralentit la digestion. En cas d'inflammation chronique, il est préférable de le boire après les repas et pas trop souvent.
- Café naturel contre la pancréatite: il est obtenu à partir de grains torréfiés et moulus. Il est infusé dans une cafetière turque et, pour atténuer son intensité, porté à ébullition une seule fois avant d'être immédiatement retiré du feu. Pour éviter des effets néfastes sur le pancréas, il est préférable de ne pas en boire à jeun et de ne pas le consommer plus de deux fois par jour. L'apparition de douleurs ou de lourdeurs est un signal d'arrêt;
- Café décaféiné contre la pancréatite: la décaféination n'élimine pas complètement la caféine, mais réduit significativement (5 fois) sa teneur. Parallèlement à cet avantage, ce café devient plus acide, ce qui est très néfaste pour le pancréas, et il élimine autant de calcium que d'habitude.
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Risques possibles
Le café peut aggraver le processus inflammatoire du système digestif, et la perte de précieux micro-éléments qu'il contient peut ralentir la guérison après la phase aiguë de la maladie. D'autres risques et complications possibles sont associés à sa capacité à rétrécir les vaisseaux sanguins, augmentant ainsi la tension artérielle, entravant l'absorption du calcium, ce qui entraîne une fragilité osseuse, stimulant la diurèse, provoquant anxiété et dépendance.
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