Régime pauvre en glucides pour le diabète de type 1 et de type 2

De nombreux patients diabétiques trouvent que manger des aliments à faible indice glycémique a un effet positif et améliore considérablement leur état. En effet, un régime pauvre en glucides chez les diabétiques permet d'éviter une forte augmentation de la glycémie. Ceci est facile à vérifier si vous mesurez régulièrement ce niveau avant les repas, et à nouveau une heure et demie après. Un effet particulièrement prononcé est observé si le patient ne prend pas d'insulinothérapie, en ajustant le taux de sucre avec une nutrition adéquate.[1]

Les indications

Un régime pauvre en glucides est particulièrement recommandé pour les patients atteints de diabète sévère (glycémie supérieure à 15 mmol/litre) ou d'obésité sévère. Limiter la consommation de glucides contribue à une perte de poids rapide, à une diminution de la quantité de graisse corporelle et à la stabilisation de la quantité de glucose dans le sang.[2]

L'utilisation d'un régime pauvre en glucides dans la plupart des cas rend le traitement du diabète plus efficace et est souvent utilisé pour se débarrasser de l'excès de poids.

Les changements de nutrition consistent en une restriction stricte de la quantité de glucides, par rapport au régime alimentaire habituel : pas plus de 30 g (mieux - moins) par jour. Sous une interdiction stricte tombent les pâtes, les produits de boulangerie, les pommes de terre. Nous discuterons plus en détail des aliments interdits et autorisés avec un régime pauvre en glucides plus tard.[3]

• Un régime pauvre en glucides pour le diabète de type 1 est prescrit dans le contexte de l'insulinothérapie, mais uniquement sous surveillance médicale. Une mauvaise alimentation peut entraîner une aggravation de l'état du patient. Il est important de manger des aliments qui ne provoquent pas de pic de glycémie et de tenir compte de la quantité de glucides consommée à chaque repas. Le tableau de comptabilisation des unités de pain proposées aux patients permet de choisir sans problème des produits glucidiques adaptés, en évitant les fluctuations de la glycémie.
• Un régime pauvre en glucides pour le diabète de type 2 à un stade précoce de développement peut remplacer la pharmacothérapie: si vous normalisez le poids corporel et ajustez la nutrition, vous pouvez vous passer de prendre des médicaments hypoglycémiants. Les stades moyen et sévère du diabète de type 2 nécessitent également une correction alimentaire, mais déjà dans le contexte d'une prise supplémentaire de médicaments appropriés.
• Un régime pauvre en glucides pour le diabète gestationnel est prescrit individuellement, car les changements alimentaires dépendent largement du régime alimentaire actuel de la femme. L'essentiel est une surveillance régulière de la quantité d'aliments glucidiques, du niveau de sucre dans le sang. Il est nécessaire de réduire le pourcentage de glucides dans l'alimentation et la quantité restante répartie uniformément sur plusieurs repas tout au long de la journée. Cette approche aidera à garder les niveaux de glucose sous contrôle, en évitant les chutes soudaines. Les experts conseillent d'abandonner ces produits dans le diabète gestationnel:
  • oeufs crus, oeufs demi-crus (à la coque);
  • bonbons, pâtisseries, sucre et plats avec;
  • foie;
  • lait entier.

Dans le diabète gestationnel, il est important de prendre des mesures pour prévenir le développement du diabète de type 2. Par conséquent, les changements dans la nutrition doivent être maintenus après la naissance du bébé.

Informations générales régime pauvre en glucides pour le diabète

D'après le nom du régime, il devient clair que son objectif principal est de réduire la quantité de glucides consommés et, par conséquent, d'empêcher les fluctuations du taux de glucose dans le sang. Cependant, ce ne sont pas tous les facteurs sur lesquels repose le régime low-carb :

• La plupart des patients diabétiques sont en surpoids, ce qui devient en soi la cause du développement de divers troubles glycémiques. Par conséquent, l'un des objectifs d'un régime pauvre en glucides est de réduire le poids corporel à des niveaux normaux.
• En plus de réduire la quantité de glucides rapides, vous devez faire attention à réduire le pourcentage d'acides gras saturés dans l'alimentation. Il est conseillé de réduire drastiquement la consommation de produits d'origine animale, d'éliminer les gras trans, de se débarrasser de la dépendance à la restauration rapide et de ne pas acheter d'aliments transformés.
• Lorsque vous consommez de la viande et des produits laitiers, vous devez opter pour des options moins grasses. Mais le corps a besoin d'acides gras polyinsaturés : ils aident à prévenir l'inflammation et à prévenir le développement de modifications athérosclérotiques dans les vaisseaux.
• La base d'un régime pauvre en glucides pour le diabète devrait être des aliments à faible indice glycémique. Il est particulièrement bon d'inclure des légumes frais, des céréales, des légumineuses, des herbes, des baies et des fruits non sucrés, des huiles végétales, du fromage, du kéfir et des yaourts naturels, des blancs d'œufs dans le menu.

Le diabète est une maladie complexe qui se déroule d'abord sans signes douloureux évidents. Mais c'est au stade initial qu'il est le plus facile d'arrêter cette maladie, et c'est le bon régime pauvre en glucides qui joue le rôle décisif à cet égard.[4]

Menu détaillé pour chaque jour

• Le lundi, le petit-déjeuner se compose d'œufs brouillés avec des toasts de grains entiers et une tranche de fromage à pâte dure. Ils déjeunent avec une soupe de carottes aux légumes, une cocotte de sarrasin. Le dîner est un filet de poisson cuit au four avec du chou-fleur cuit. Pendant la journée, une collation avec du yaourt nature est autorisée, vous pouvez manger une salade de pommes ou de légumes.
• Le mardi, le petit-déjeuner est composé de flocons d'avoine sur l'eau avec des baies et des graines de citrouille, sans édulcorants. Ils dînent avec des haricots cuits avec une salade de légumes et une petite quantité de thon. Le dîner est un goulache de légumes avec un morceau de bœuf faible en gras. Pendant la journée, ils grignotent de l'avocat, du yaourt nature, du pudding au fromage cottage.
• Le petit-déjeuner du mercredi est un couscous aux amandes, myrtilles et graines de citrouille. Déjeuner ragoût de légumes avec côtelette de poulet. Pour le dîner, une casserole de viande avec yaourt grec et salade de carottes est servie. Entre les repas, vous pourrez prendre une collation avec des galettes de farine de sarrasin, une pomme.
• Le jeudi, pour le petit-déjeuner, une omelette aux champignons et aux tomates est préparée. Ils dînent avec une soupe de sarrasin et un morceau de viande cuite à la vapeur avec une sauce aux framboises. Pour le dîner, un filet de poisson avec de la laitue, une compote de baies sont préparés. Pour une collation ce jour-là, des morceaux de fromage à pâte dure, des légumes grillés conviennent.
• Le vendredi, le petit-déjeuner est une omelette avec du pain complet et du concombre. On dîne avec une soupe à l'oignon, garnir d'orge d'une pièce de bœuf. Le dîner est une escalope de poulet à la vapeur avec du riz brun et du chou-fleur. Pendant la journée, ils mangent un peu de fromage cottage avec des baies, du lait cuit fermenté.
• Le samedi, vous pouvez servir des toasts de grains entiers grillés avec des champignons et du fromage pour le petit-déjeuner. Des lentilles avec de la viande de poulet et de la salade verte sont préparées pour le déjeuner. Le dîner est un steak de poisson et des légumes hachés. Pour les collations, les graines de tournesol, le yaourt et le fromage cottage sont parfaits.
• Le dimanche, le petit-déjeuner est composé de sarrasin avec du fromage râpé et des graines de sésame. Ils dînent avec une soupe de céleri, une salade de concombre avec de la viande de poulet. Ils dînent avec des asperges mijotées, des escalopes vapeur au yaourt. En collation, plusieurs olives, du kéfir aux baies sont utilisées.

Recettes de régime à faible teneur en glucides pour le diabète

Les plats suivis par un régime pauvre en glucides pour le diabète ont leurs propres caractéristiques, mais cela ne signifie pas qu'ils seront insipides et du même type. Pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner, vous pouvez même servir des versions légères de plats traditionnels bien connus, et même des desserts avec des baies et du fromage cottage.

• Omelette aux oignons.

Hacher les plumes d'oignon vert. Les œufs sont versés dans un bol, battus avec des oignons. Étalez la masse sur une poêle chauffée à l'huile, couvrez avec un couvercle et saupoudrez de fromage râpé quelques minutes avant la préparation. Le sel n'est pas nécessaire : pour le diabète, le sel du fromage suffira.

• Steak de dinde.

Couper finement le filet de dinde avec un couteau. Des légumes verts et des oignons hachés, un œuf battu, du sel et du poivre, un peu de crème sure, quelques cuillères à soupe de semoule et de farine sont ajoutés à la masse résultante. Remuer. Mettez une poêle avec de l'huile sur le feu. Les mains mouillées forment des steaks à partir de la masse, étalés sur une poêle à frire, faites-les frire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

• Bouillie de millet à la citrouille.

Cuire la bouillie de millet (3 tasses de liquide prennent ½ tasse de millet). De la pulpe de citrouille finement hachée est ajoutée, continuez à cuire à feu doux, en remuant constamment. Dès que la bouillie épaissit, elle est retirée du feu, un peu de beurre, des baies et un peu de raisins secs sont ajoutés. Un pot de bouillie est enveloppé dans une couverture chaude et laissé languir pendant quelques heures. Après une telle langueur, le plat devient particulièrement savoureux.

Les recettes proposées pour un régime hypocalorique pour le diabète doivent utiliser à la fois des ingrédients riches en calories et équilibrés. Il est optimal de cuisiner des plats à base de lentilles, de soja, de légumes et de céréales. La plupart des recettes ne nécessitent aucune compétence culinaire sérieuse: vous pouvez cuisiner sans problème dans une cuisine domestique ordinaire. Les plats conviennent aussi bien aux patients diabétiques qu'aux personnes en bonne santé.

Avantages

Un régime hypocalorique dans le diabète réduit la charge glucidique du corps et vous permet de contrôler les niveaux de glucose sans recourir à la prise de médicaments hypoglycémiants. La base de la nutrition est dans de tels moments:

1. enrichissement du régime en fibres;
2. consommation d'acides gras insaturés oméga-3;
3. établir un régime alimentaire, éliminer les excès alimentaires et les périodes de famine;
4. saturation des plats en vitamines et minéraux.
5. Quels aliments sont les plus recommandés pour un régime hypocalorique et pourquoi?

• Les légumineuses sont une excellente source de protéines et de fibres en même temps. Par exemple, les haricots saturent bien et stabilisent en même temps les niveaux de sucre. Dans seulement cent grammes de haricots noirs, il y a 8 g de fibres et de protéines, et il n'y a pas de graisses inutiles. Les légumineuses peuvent être utilisées avec succès pour les soupes, les salades et les plats d'accompagnement.
• Les produits laitiers sont le principal fournisseur de calcium et de vitamine D. Selon les scientifiques, 1200 mg de calcium en association avec 800 UI de vitamine D par jour réduisent de plus de 30 % la probabilité de développer un diabète. Les experts conseillent le matin de manger des flocons d'avoine avec du kéfir ou du ryazhenka, au lieu de dessert, de manger du yaourt ou un peu de fromage cottage.
• Le poisson est un riche fournisseur d'acides gras oméga-3 pour le corps, qui protègent contre les maladies vasculaires, renforcent le système immunitaire et augmentent la sensibilité à l'insuline. Il est recommandé d'inclure les plats de poisson dans le régime alimentaire du diabète jusqu'à deux fois par semaine. Vous pouvez ajouter de la pulpe de poisson à la salade, en faire cuire des omelettes et des casseroles.
• Les céréales contiennent des fibres, des vitamines et des oligo-éléments utiles, ainsi que des glucides dits lents qui ne provoquent pas de chute brutale du taux de glucose dans le sang. Par conséquent, leur utilisation ne peut être ignorée. Une portion de bouillie abaisse le taux de cholestérol, ralentit l'absorption des glucides et améliore la résistance à l'insuline. Les céréales sont idéales pour le petit-déjeuner, car elles donnent de l'énergie au corps et saturent parfaitement.
• Les baies, les légumes verts et les légumes sont riches en fibres, polyphénols, minéraux et vitamines. Leur utilisation régulière améliore le fonctionnement du tube digestif, prévient les violations de la fonction cardiaque, abaisse la teneur en sucre et en mauvais cholestérol dans le sang.

Avec le diabète, il est très important de prendre en compte tous les glucides entrant dans le corps. Pour simplifier la compilation d'un régime pauvre en glucides, une unité spéciale a été définie pour les diabétiques qui mesure la teneur en glucides des aliments - nous parlons d'une unité de pain (XE). Cet indicateur reflète la quantité de glucides dans 25 g de pain (environ 12 g de sucre). Il a été constaté qu'un XE augmente le taux de glucose de 2,8 mmol/litre. Par conséquent, les experts ont déterminé le taux quotidien de consommation de XE : il est calculé séparément pour chaque patient, et ce taux doit être respecté. Il varie généralement de 7 à 28.[5]

De plus, la quantité totale de glucides que le patient reçoit quotidiennement doit correspondre à la quantité d'insuline entrant dans la circulation sanguine.

Qu'est-ce qui peut et ne peut pas?

Que pouvez-vous manger?

Un régime pauvre en glucides pour le diabète implique l'utilisation des plats et aliments suivants :

• viandes maigres et faibles en gras, viande de poulet blanche sans peau;
• poisson frais ou surgelé dans ses versions allégées (carpe, merlu, goberge, cabillaud, truite);
• blanc d'oeuf (poulet, caille);
• fromage à pâte dure diététique, produits laitiers;
• haricots, céréales (de manière optimale - sarrasin et flocons d'avoine, céréales d'orge et de blé, lentilles, boulgour, couscous);
• des légumes;
• thé, jus de tomate, compotes de baies légères sans édulcorants;
• les huiles végétales.

Les premiers plats doivent être cuits sur des bouillons de légumes, mais il vaut mieux refuser le pain - par exemple, au profit de croûtons de grains entiers ou de petits pains.

Qu'est-ce qu'on ne peut pas manger?

Avec le diabète de tout type, il vaut mieux «oublier» ces plats et produits:[6]

• sucre, bonbons, chocolat;
• les pâtisseries, y compris les gâteaux et pâtisseries, les biscuits et même le pain ;
• alcool, sodas, jus de fruits;
• fruits sucrés, fruits secs;
• maïs, pommes de terre;
• assaisonnements et épices piquantes, moutarde, adjika, piment, wasabi, etc.;
• saindoux, morceaux de viande grasse;
• lait frais, beurre, crème, crème sure grasse, fromage fondu et fumé;
• marinades, collations et collations aigres et salées.

Contre-indications

Le diabète est une maladie complexe et dangereuse, et un régime alimentaire mal choisi peut causer des dommages importants à la santé et aggraver l'évolution de la pathologie. La famine, une nutrition déséquilibrée et excessivement limitée, les soi-disant "monodiets", sont contre-indiquées pour les diabétiques . Si un médecin prescrit un régime pauvre en glucides à un patient, il doit être développé par des spécialistes spécifiquement pour cette maladie.

La thérapie diététique est un point important dans le traitement global du diabète sucré, que le patient prenne de l'insuline ou des médicaments hypoglycémiants . En plus d'améliorer le bien-être, un régime hypocalorique permet de maintenir un poids normal. En cas de poids corporel excessif, il est recommandé de le réduire d'environ 6% pendant ½ à 1 an. Un régime hypocalorique vous aide à perdre du poids lentement mais sûrement en créant un déficit calorique de 500 à 1000 kcal/jour. L'apport calorique quotidien total pour les femmes atteintes de diabète ne doit pas être inférieur à 1200 kcal et pour les hommes - au moins 1500 kcal. Il est impossible d'affamer catégoriquement les patients souffrant de diabète.

Risques possibles

Un régime pauvre en glucides pour le diabète peut-il résoudre tous les problèmes associés à la maladie? Malheureusement, ce n'est pas possible. Les avantages d'une telle nutrition ne peuvent être discutés que si le patient observe attentivement la combinaison d'équilibre des protéines et des graisses avec un faible apport en glucides. Mais les glucides dans le régime alimentaire d'un diabétique doivent appartenir à la catégorie des glucides lents - par exemple, les céréales. Quels sont les risques si cet équilibre n'est pas respecté?

Premièrement, il peut y avoir une réduction en pourcentage du tissu musculaire. Cependant, ce risque peut être atténué si un équilibre adéquat protéines-lipides-glucides est rétabli en temps opportun. Cela se produit souvent lorsqu'il y a une pénurie d'aliments protéinés dans le menu.

Une complication beaucoup plus grave du diabète peut être l'acidocétose. L'utilisation des graisses pour le métabolisme énergétique dans le corps s'appelle la cétose. Cette condition ne peut pas être qualifiée de dangereuse. Mais la formation de nombreux corps cétoniques et composés d'acétone dans le diabète est une maladie très grave. On le trouve plus souvent chez les patients atteints de diabète de type 1, mais survient parfois dans la variante 2 de la maladie. C'est considéré comme une urgence, donc en cas de vomissements, douleurs abdominales, déshydratation, odeur inhabituelle de la bouche, perte de conscience, vous devez immédiatement consulter un médecin.

Complications après la procédure

Bien qu'efficace dans la gestion du poids et la stabilisation de la glycémie, un régime pauvre en glucides chez les diabétiques peut entraîner un certain nombre de complications. En effet, une forte restriction des glucides dans l'alimentation ne peut être associée au développement de l'acidocétose, des troubles de la digestion des aliments. Les patients souffrent souvent de constipation ou de diarrhée, de mauvaise haleine, de maux de tête et d'une sensation constante de fatigue. Avec un rapport incorrect de composants protéiques, la charge protéique sur les reins peut augmenter, l'équilibre acide peut être perturbé, ce qui peut provoquer la lixiviation des minéraux du tissu osseux, affaiblissant les os.

Cependant, un régime diabétique à faible teneur en glucides est un moyen de ramener rapidement et efficacement les niveaux de poids et de sucre à la normale. Les complications ne surviendront pas si vous choisissez le bon régime alimentaire, en faisant attention au bon équilibre des protéines, des graisses et des glucides. En général, la sécurité d'un régime pauvre en glucides correctement formulé est confirmée par un grand nombre de patients qui n'ont remarqué aucune détérioration de leur état, à condition que tous les principes de la nutrition thérapeutique soient suivis.

Avis sur les régimes à faible teneur en glucides pour le diabète

Si nous analysons les examens existants, le régime alimentaire à faible glucides pour le diabète est toléré par des patients sans trop de difficulté. Une telle nutrition élimine complètement la famine et les changements soudains de la glycémie de la glycémie et, par conséquent, le corps n'a pas à traiter en outre du stress. Un inconvénient mineur est que le cerveau peut manquer d'énergie. Cela peut se manifester par de la somnolence, une altération de l'activité mentale, des maux de tête.

Un régime pauvre en glucides pour le diabète est plus un changement de régime qu'un régime. Ce régime doit être suivi au moins jusqu'à la normalisation du poids et la stabilisation des taux de sucre dans le sang. De nombreux patients diabétiques ont accepté le régime alimentaire comme le seul principe nutritionnel véritable, basé sur la restriction de certains aliments (principalement des glucides). Cependant, la question de la durée de tels changements alimentaires doit être posée à votre médecin : pour certains patients, le régime est recommandé pour une durée de deux à trois semaines, alors que pour d'autres il peut devenir un mode de vie permanent. Consulter un médecin à ce sujet aidera à éviter des conséquences néfastes pour le corps.

Résultats

L'une des caractéristiques du diabète sucré est que la maladie progresse "silencieusement", sans aucune sorte d'attaques ni d'exacerbations. Malheureusement, cela conduit souvent au fait que les patients ne prennent pas trop de la maladie trop au sérieux, estimant que rien ne doit être changé dans le mode de vie et la nutrition. Mais nous ne devrions pas oublier que lorsque des complications diabétiques apparaissent, il sera trop tard pour changer quoi que ce soit.

Avec le diabète, il est très important que le patient assume lui-même la responsabilité de sa propre santé et ne repose pas uniquement sur le médecin. Même le meilleur médecin ne sera pas en mesure de surveiller le style de vie et le régime alimentaire du patient 24 heures sur 24. Mais les résultats du traitement dépendent en grande partie de ce qu'une personne mange ou boit, dans quelles limites son poids est maintenu, etc. Chaque patient doit comprendre : un régime pauvre en glucides pour le diabète aidera vraiment à améliorer le bien-être et à normaliser la glycémie. Cependant, cette question doit être prise sérieusement et de manière responsable, en s'appuyant sur soi-même et ses propres forces.