Les engelures sont des lésions locales causées par un refroidissement local des tissus. On observe le plus souvent des engelures au niveau du pavillon de l'oreille, puis du nez et des joues. Plus la température de l'air est basse, plus la vitesse du vent et l'humidité de l'air et de la peau sont élevées, plus la lésion survient rapidement.