La viande artificielle sera mise en vente dans quelques années
Dernière revue: 16.10.2021
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La création d'un hamburger à partir de cellules souches de vaches est un processus long et complexe, dont le coût, selon les scientifiques, s'élève à près de 10 millions de roubles. Mais bientôt tout va changer.
Pour enlever les cellules souches musculaires d'une vache ou d'un cochon - la procédure est assez simple. L'animal ne souffrira pas dans ce cas. Au laboratoire, ces cellules sont placées dans un environnement spécial et sont alimentées par du sérum fœtal - un plasma qui reste dans le sang après la formation des caillots. Il n'est pas difficile de deviner qu'il est isolé du corps d'un fœtus à naître.
En conséquence, de petites bandes de tissu se développent, qui commencent alors à s'étirer quotidiennement, simulant le travail des muscles et forçant le futur steak à croître. Hélas, à cause du manque de sang et de fer, cette viande a l'air pâle, pas votre filet préféré. Les chercheurs espèrent que ce problème sera aidé par l'ajout de myoglobine, une protéine riche en fer.
Cependant, les employés de l'Université de Maastricht (Pays-Bas), travaillant sous la direction de la Poste Marc, ont rencontré un autre obstacle: les cellules souches musculaires sont capables de diviser le porc 20-30 fois, puis le tissu ne croît plus. Heureusement, leurs collègues et compatriotes de l'Université d'Utrecht ont pu montrer qu'il est possible de prélever des cellules souches d'autres muscles du porc - les cellules précurseurs du muscle soi-disant, le nombre de la population est capable d'augmenter mille à plusieurs milliards en quelques mois.
Une autre difficulté est que la loi interdit le goût de la viande cultivée en laboratoire, parce qu'elle était nourrie de sérum fœtal et qu'elle peut contenir des substances nocives pour l'homme. Par conséquent, des chercheurs de l'Université d'Amsterdam (Pays-Bas) travaillent sur un substitut synthétique, basé sur une forme spécifique de bactéries aquatiques.
Si la viande artificielle peut être amenée à la perfection, un processus coûteux sera déplacé vers les usines de transformation de la viande du futur, où la même chose sera faite plus rapidement et moins cher. Comme le prix des aliments pour animaux augmente constamment, la viande de laboratoire peut devenir une alternative compétitive au bœuf, au porc et au poulet dans quelques années. Et puis cela sauvera le monde.
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