Les apports recommandés en vitamine C n'atteignent pas les valeurs prévues
Dernière revue: 20.10.2021
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L'apport recommandé (RNP) de vitamine C n'atteint pas la moitié de la dose qui devrait être, disent les scientifiques de l'Institut Linus Pauling à l'Université de l'Oregon (États-Unis). Ils croient qu'ils ont reçu des preuves convaincantes que la RNP devrait être augmentée à 200 mg par jour pour un adulte.
Maintenant, les médecins américains recommandent que les hommes consomment 90 mg d'acide ascorbique par jour, et les femmes 75 mg.
Une analyse récente des résultats de 29 études que l'apport quotidien de 500 mg de vitamine C sous la forme d'additifs alimentaires réduit considérablement la pression artérielle, à la fois systolique et diastolique. L'hypertension artérielle, principal facteur de risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, est directement responsable de 400 000 décès par an aux États-Unis seulement.
Une étude portant sur 20 000 hommes et femmes en Europe a montré que la mortalité par maladie cardiovasculaire est 60% plus faible chez les 20% des sujets qui présentent la plus forte concentration d'acide ascorbique dans le plasma, contre 20% chez ceux ayant un le contenu de la vitamine C dans le sang.
Une autre étude a montré que les hommes ayant de faibles taux d'acide ascorbique dans le sang par rapport à ceux ayant un maximum de 62% augmentaient le risque de décès par cancer dans les 12-16 ans.
Les scientifiques affirment que toutes ces découvertes peuvent être confirmées par des expériences en laboratoire sur des animaux. De telles expériences sont plus précises que les études impliquant des humains, puisqu'elles sont effectuées dans des conditions contrôlées en utilisant des modèles animaux avec une structure génétique identique. Les experts sont sûrs que l'apport recommandé de vitamine C devrait être augmenté, et que le rapport bénéfice / risque est très élevé. L'apport de 200 mg de vitamine par jour ne présente aucun danger pour une personne, mais réduit considérablement la probabilité de développer des maladies chroniques et de les conduire à des troubles tels que l'hypertension, l'inflammation chronique, une mauvaise réponse immunitaire et l'athérosclérose.
L'acide ascorbique se trouve dans les agrumes, les légumes verts, les légumes (poivre, brocoli, chou, tomates, pommes de terre). Lors du stockage de produits (y compris de longue congélation, le séchage, le salage, le saumurage), cuisson, broyage des fruits et des salades de légumes, sauce de cuisson, une destruction partielle de la vitamine C. Lorsque le traitement thermique est détruite à 30-50% d'acide ascorbique. Une dose quotidienne de 200 mg de vitamine C peut être obtenue si vous mangez 5-9 portions de fruits par jour et des légumes crus ou cuits à la vapeur, arrosés d'un verre de jus d'orange.
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