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Alimentation saine pour les écoliers de 6 à 17 ans

Expert médical de l'article

Orthopédiste pédiatrique, pédiatre, traumatologue, chirurgien
Alexey Kryvenko, Réviseur médical
Dernière revue: 04.07.2025

La standardisation de l'alimentation des écoliers est théoriquement difficile, car c'est à cet âge que se développe une grande variabilité des caractéristiques constitutionnelles du métabolisme, des stéréotypes d'activité motrice et des stéréotypes de comportement alimentaire. À cela s'ajoutent les difficultés d'organisation de l'alimentation des écoliers afin de maintenir une certaine continuité entre l'alimentation scolaire et familiale, ainsi que la nécessité de se concentrer sur les « attitudes » internes de l'enfant vis-à-vis de la nutrition.

Concentration des problèmes

  1. Les besoins de pointe et l’importance de leur insécurité.
  2. La nécessité éducative d'une approche nutritionnelle: les normes d'éducation « alimentaire » à l'école L'éducation comme investissement clé dans la santé menstruelle
  3. l'âge adulte.
  4. Caractéristiques du comportement alimentaire:
    • appauvrissement des rituels alimentaires de base;
    • augmentation du nombre de « snacks »;
    • excès de boissons sucrées, biscuits, brioches, chewing-gums, chips, bonbons, etc.
  5. Formes particulières de comportement alimentaire:
    • se concentrer sur la perte de poids intensive;
    • se concentrer sur la « musculation »;
    • correction de l'acné vulgaire;
    • privation psychosociale;
    • anorexie mentale;
    • boulimie;
    • végétarisme.
  6. Adolescente et grossesse
    • contraceptifs hormonaux avec perte de micronutriments;
    • soutien nutritionnel pendant la grossesse.

Tous ces éléments combinés font que c'est chez les écoliers que la prévalence des maladies nutritionnelles est la plus élevée. Il s'agit de l'hypovitaminose, de la carence en fer, de la carence en calcium, de la carence et de l'excès nutritionnels généraux, ainsi que de la combinaison d'un excès nutritionnel et d'une carence qualitative (partielle). Le groupe le plus à risque de maladies nutritionnelles est celui des enfants issus de familles à faibles revenus, des enfants ayant une activité motrice limitée et élevée (athlètes, étudiants d'écoles de ballet et d'universités).

Vous trouverez ci-dessous un ensemble approximatif de produits quotidiens et de tailles de portions pour les enfants et les adolescents d'âge scolaire (« Formation de régimes alimentaires pour les enfants et les adolescents d'âge scolaire en groupes organisés utilisant des produits alimentaires à valeur nutritionnelle et biologique accrue. » Recommandations méthodologiques temporaires de la ville de Moscou, MosMR 2.4.5.005. 2002).

Apports alimentaires quotidiens approximatifs pour les enfants et les adolescents d'âge scolaire (g, ml, brut)

Nom du produit

Âge

6-10 ans

11-17 ans

Lait

350-400

350-400

Produits laitiers fermentés

150-180

180-200

Fromage blanc

50

60

Crème aigre

10

10

Fromage présure

10

12

Viande

95

105

Oiseau

40

60

Poisson

60

80

Produits de charcuterie

15

20

Oeuf, pcs.

1

1

Pomme de terre

250

300

Légumes, légumes verts

350

400

Fruits frais

200-300

200-300

Les fruits sont secs

15

20

Jus

200

200

Pain de seigle

80

120

Pain de blé

150

200

Légumineuses

45

50

Pâtes

15

20

Farine de seigle, farine de blé

15

20

Farine de pommes de terre

3

3

Beurre

30

35

Huile végétale

15

18

Confiserie

10

15

Thé

0,2

0,2

Cacao

1

2

Levure

1

2

Sucre

40

45

Sel iodé

3-4

5-7

Portions approximatives pour les enfants d'âge scolaire (g, ml)

Plats

Âge

6 ans

7-10 ans

11-17 ans

Entrées froides (salades, vinaigrettes)

50-65

50-75

50-100

Porridge, plat de légumes

200

200-300

250-300

Entrées

200-250

250-300

300-400

Plats principaux (viande, poisson, saucisses en portions, plats à base d'œufs)

80-100

100

100-120

Accompagnements

100-150

150-200

200-230

Boissons

180-200

200

200

Pain

30 - blé, 20 - seigle ou seulement 40 - seigle

Les petits-déjeuners scolaires posent un problème particulier dans l'organisation de l'alimentation des écoliers. Ils doivent être riches en énergie et en micronutriments pour garantir un niveau élevé de performances mentales et physiques de l'enfant. Un exemple de recommandation pour l'élaboration de petits-déjeuners scolaires est présenté dans l'ouvrage suivant, rédigé par des pédiatres anglais.

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