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Nourriture saine pour les écoliers de 6 à 17 ans

, Rédacteur médical
Dernière revue: 16.10.2021
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La normalisation de la nutrition des écoliers est théoriquement difficile en raison du fait qu'à cet âge se développe la plus grande variabilité des propriétés constitutionnelles du métabolisme, les stéréotypes de l'activité motrice et les stéréotypes du comportement alimentaire. A cela s'ajoute la difficulté d'organiser les repas scolaires en termes de respect d'une certaine continuité entre l'école et la maison, ainsi que la nécessité de se concentrer sur leur propre «installation» interne de l'enfant sur la nutrition.

Concentration des problèmes

  1. Le pic des besoins et l'importance de leur insécurité.
  2. Le besoin éducatif de mettre l'accent sur la nutrition. Les normes de l'éducation "alimentaire" dans l'éducation scolaire comme un investissement clé dans la santé de la période
  3. l'âge adulte.
  4. Comportement alimentaire
    • épuisement des principaux rituels alimentaires;
    • augmentation du nombre de «collations»;
    • excès de boissons sucrées, biscuits, petits pains, chewing-gum, frites, bonbons, etc.
  5. Formes spéciales de comportement alimentaire
    • orientation vers la perte de poids intensive;
    • orientation vers la «musculation»;
    • correction de l'acné vulgaire;
    • psihosotsialnaya deprivatsiya;
    • l'anorexie mentale;
    • la boulimie;
    • végétarisme.
  6. Adolescent et grossesse
    • contraceptifs hormonaux avec perte de micronutriments;
    • sécurité alimentaire en cas de grossesse.

Tout cela ensemble conduit maintenant au fait que c'est dans un groupe d'écoliers que la prévalence des maladies alimentaires est la plus grande. Ceux-ci comprennent l'hypovitaminose, la carence en fer, la carence en calcium et l'insuffisance générale et la redondance de la nutrition, ainsi qu'une combinaison de redondance nutritionnelle et d'insuffisance qualitative (partielle). Le groupe qui présente le risque le plus élevé de maladies liées à la nutrition sont les enfants de familles à faible revenu, les enfants dont l'activité motrice est limitée et la plus élevée - les athlètes, les élèves des écoles de ballet et les collèges.

Ci-dessous un ensemble quotidien échantillon de produits et la quantité de portions pour les enfants et les adolescents d'âge scolaire ( « Formation des régimes alimentaires des enfants et des adolescents d'âge scolaire en groupes organisés avec des aliments à forte valeur nutritive et biologique. » Directives temporaires de Moscou, MosMR 2.4.5.005 2002).

Un ensemble quotidien approximatif de produits pour les enfants et les adolescents d'âge scolaire (g, ml, brut)

Nom du produit

Âge

6-10 ans

11-17 ans

Lait

350-400

350-400

Produits laitiers fermentés

150-180

180-200

Cottage Cheese

50

60

Crème sure

10

10

Fromage de présure

10

12ème

Viande

95

105

Bird

40

60

Poisson

60

80

Produits de saucisse

15ème

20

Oeuf, pcs.

1

1

Pommes de terre

250

300

Légumes, verts

350

400

Fruits frais

200-300

200-300

Fruits secs

15ème

20

Jus

200

200

Pain de seigle

80

120

Pain, blé

150

200

Gruaux de haricots

45

50

Pâtes

15ème

20

Farine de blé

15ème

20

Farine, pomme de terre

3

3

Beurre

30

35

Huile végétale

15ème

18ème

Confiserie

10

15ème

Thé

0,2

0,2

Cacao

1

2

Levure

1

2

Sucre

40

45

Sel iodé

3-4

5-7

Volume approximatif de portions pour les enfants d'âge scolaire (g, ml)

Plats

Âge

6 ans

7-10 ans

11-17 ans

Entrées froides (salades, vinaigrettes)

50-65

50-75

50-100

Porridge, plat de légumes

200

200-300

250-300

Premiers cours

200-250

250-300

300-400

Les seconds plats (viande, poisson, saucisses en portions, plats aux œufs)

80-100

100

100-120

Garnir

100-150

150-200

200-230

Boissons

180-200

200

200

Pain

30 - blé, 20 - seigle ou seulement 40 - seigle

Les repas scolaires sont un problème particulier dans l'organisation des repas des écoliers. Ils doivent avoir une valeur énergétique et être saturés en micronutriments pour assurer un niveau élevé de performance mentale et physique de l'enfant. Un exemple d'une recommandation pour la construction de petits déjeuners d'école peut être vu dans le travail suivant des pédiatres anglais.

trusted-source[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9]

Exigences pour les petits déjeuners d'école (Royaume-Uni, Birmingham)

Au moins 30% de l'énergie de l'IAO (apport journalier recommandé).

  • »» 50% de RSA pour la vitamine C.
  • "" 33% de la RSA pour le fer.
  • »» 10 g de fibres par 4200 kJ (1000 kcal).
  • "" 38% de l'énergie provenant des graisses.
  • "" 12% d'énergie provenant du sucre.

Les déjeuners scolaires contiennent

Nutriments, valeur nutritive

Pour les plus jeunes écoliers

Pour les étudiants seniors

Énergie, kJ (kcal)

2520 (600)

3360 (800)

Acide ascorbique, mg

10

12,5

Fer, mg

3

4

Graisse, g

25,3

33,7

Sucre, g

19,8

26,4

Fibres de fibres, g

6.6

8.8

Un grand effort physique systématique, survenant chez les enfants impliqués dans le sport, nécessite non seulement des glucides, mais aussi une compensation multi-composants équilibrée. Le degré de cette compensation dépend également de la quantité de dépense énergétique et peut donc être grossièrement lié au sport. Voici des ensembles de produits qui fournissent des besoins énergétiques accrus.

Un ensemble approximatif de produits offrant une efficacité énergétique totale de 14 700 kJ (3 500 kcal), une teneur en protéines de 115 à 120 g, une matière grasse de 110 g, des glucides de 480 g (en grammes de produit commercialisé)

Viande et produits à base de viande

250

Cottage Cheese

75

Produits laitiers (lait, kéfir, lait fermenté, etc.)

400

Fromage

30

Oeufs

50

Beurre

55

Huile végétale

15ème

Crème sure

10

Céréales (toutes sortes de céréales, farine)

80-90

Pommes de terre

400

Légumes

400

Fruits

200 et plus

Jus

200 »»

Fruits séchés

20

Sucre et doux (miel, bonbons, gaufrettes)

100

Pain de seigle / pain de blé

200/200

Un ensemble de produits offrant une efficacité énergétique totale de 15 960 kJ (3800 kcal), une teneur en protéines de 130 g, une graisse de 120 g, un glucide de 520 g (en grammes d'un produit du marché)

Viande et produits à base de viande

300

Poisson et produits de la pêche

100

Cottage Cheese

75-100

Fromage

30

Oeufs

50

Produits laitiers (lait, kéfir, lait fermenté, etc.)

500

Beurre

60

Huile végétale

15-20

Crème sure

10

Céréales (toutes sortes de céréales, farine)

100

Pommes de terre

400

Légumes

400

Fruits

300 et plus

Jus

200 »»

Fruits séchés

20

Sucre et doux (miel, bonbons, gaufrettes)

100

Pain de seigle / pain de blé

250/300

Un ensemble de produits offrant une efficacité énergétique totale de 18 900 kJ (4 500 kcal), une teneur en protéines de 150 g, une teneur en matières grasses de 140 g, un glucide de 620 g (en grammes d'un produit du marché)

Viande et produits à base de viande

350

Poisson et produits de la pêche

100-120

Cottage Cheese

100

Fromage

30

Oeufs

50

Produits laitiers (lait, kéfir, lait fermenté, etc.)

500

Beurre

60

Huile végétale

20-25

Crème sure

15-20

Céréales (toutes sortes de céréales, farine)

100

Pommes de terre

400

Légumes

400 et plus

Fruits

400 »»

Jus

300 »»

Fruits séchés

30

Sucre et doux (miel, bonbons, gaufrettes)

300

Pain de seigle / pain de blé

250/300

Translation Disclaimer: The original language of this article is Russian. For the convenience of users of the iLive portal who do not speak Russian, this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

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