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Betteraves pour la gastrite

, Rédacteur médical
Dernière revue: 24.09.2022
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Paradoxalement, un même produit peut être à la fois bénéfique et nocif pour la santé, selon le diagnostic, le mode de préparation et le mode de consommation. Un bon exemple de cette affirmation est la betterave pour la gastrite. Dans un cas, il favorise la guérison de l'inflammation, l'érosion à l'intérieur de l'organe, dans l'autre, il peut nuire et aggraver la condition. Alors, quand les betteraves peuvent-elles soigner la gastrite et sous quelle forme?

Les indications

Les betteraves sont cuites, bouillies, consommées crues et pressées. Il peut s'agir d'un plat séparé ou inclus comme ingrédient dans d'autres (bortsch rouge chaud et betterave froide, salade). Le concept de "gastrite" implique différentes conditions de la muqueuse et différentes productions de suc digestif. Quel diagnostic spécifique est indiqué pour un légume?

Betteraves pour la gastrite chronique

L'évolution chronique de la gastrite se manifeste par des poussées périodiques de symptômes tels que lourdeur et douleur à l'estomac après avoir mangé ou à jeun, ballonnements, éructations et parfois nausées. De telles réactions surviennent le plus souvent après l'alcool, le stress, des aliments inappropriés. Les betteraves peuvent-elles causer une telle aggravation?

Avec une gastrite à forte acidité, un légume cru ou son jus est tout à fait capable de nuire, car ses fibres alimentaires sont très grossières, il contient des substances volatiles caustiques, le fendage des betteraves libère de l'acide chlorhydrique, qui est déjà en excès.

L'effet inverse sera cuit ou bouilli. Après traitement thermique, les betteraves conservent leurs substances bénéfiques, affectant favorablement les parois de l'organe: l'inflammation est éliminée, les dommages sont guéris et la microflore pathogène est détruite. Une dose unique raisonnable est de 100g, répétée plusieurs fois par semaine.

Exactement les mêmes règles pour son utilisation dans la forme érosive de la maladie. Les betteraves crues irritent la muqueuse, c'est un milieu trop agressif pour l'érosion de surface. Mais faites-le cuire au four, râpez-le et assaisonnez avec de l'huile d'olive - non seulement savoureuse, mais aussi saine.

Betteraves avec gastrite atrophique

La gastrite atrophique se caractérise par un amincissement de la membrane muqueuse, une insuffisance de la sécrétion du suc gastrique, une atrophie progressive des glandes excrétrices. Le processus de digestion des aliments est lent, la motilité de l'organe est affaiblie. Dans ce cas, juste les bons produits qui stimulent la production d'acide chlorhydrique. Dans le même temps, les aliments doivent être écrasés, délicats par rapport à la muqueuse.

Le meilleur qui puisse être offert dans le menu des betteraves en l'absence d'aggravation est le jus, la moitié avec du chou. En buvant le matin 30 à 40 minutes avant les repas et en suivant un régime spécial, vous pouvez restaurer les fonctions de l'estomac, restaurer la microflore et vous débarrasser de la dysbactériose.

Betteraves avec exacerbation de la gastrite

La manifestation aiguë des symptômes de la gastrite vous oblige à adopter une approche très responsable de la nutrition et à respecter toutes les recommandations des médecins. Y a-t-il une place pour les betteraves ? Le premier jour de la période aiguë est généralement affamé, suivi de la consommation de soupes en purée, de céréales visqueuses avec l'inclusion progressive de légumes bouillis, y compris les betteraves, dans l'alimentation (tableau diététique médical n ° 2).

Son inclusion fréquente dans le menu peut provoquer des selles détendues, vous pouvez donc de temps en temps manger une petite portion d'un légume râpé et saupoudré d'huile végétale.

Avantages

Les betteraves ne sont pas seulement un légume savoureux, mais aussi sain. Sa principale valeur réside dans sa faible teneur en calories et sa haute teneur en nutriments qui ne se perdent pas pendant la cuisson. Ce sont les vitamines C, groupe B; minéraux : silicium, zinc, manganèse, fer, cuivre, molybdène, potassium, calcium, magnésium; acides aminés : bétaïne, arginine, histidine. 

Les betteraves sont une riche source de composés phytochimiques, notamment l'acide ascorbique, les caroténoïdes, les acides phénoliques et les flavonoïdes. [1] Les betteraves sont également l'un des rares légumes à contenir un groupe de pigments biologiquement actifs appelés bétalaïnes. [2] Un certain nombre d'études ont montré que les bétalaïnes ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires élevées in vitro et dans divers modèles animaux in vivo. [3]Cela a  [4] suscité un intérêt pour le rôle possible des betteraves dans les pathologies cliniques caractérisées par le stress oxydatif et l'inflammation chronique, telles que les maladies du foie,  [5] l'arthrite et même le cancer  [6]. [7]

Les antioxydants qu'il contient empêchent le vieillissement cellulaire, le fer - le développement de l'anémie, une grande quantité de fibres élimine les toxines et les toxines des intestins, combat la constipation et favorise la digestion.

Contre-indications

La betterave rouge réduit la capacité d'absorption du calcium, donc si elle est déficiente, la culture de racines est contre-indiquée. En raison de sa forte teneur en sucre, il doit être utilisé avec précaution par les diabétiques, en contrôlant l'index glycémique. Il n'est pas souhaitable pour la lithiase urinaire, ainsi qu'un tabouret détendu.

Complications après la procédure

Des complications sont possibles de la part des organes, au cas où les betteraves ne sont pas recommandées sous une forme ou une autre. L'estomac est également capable de réagir négativement au produit, ce qui sert de raison pour l'exclure de l'alimentation.

Recettes de plats

De nombreuses recettes contiennent des betteraves bouillies ou cuites au four, vous devez donc pouvoir les faire cuire. Tout d'abord, le fruit est bien lavé, mais pas nettoyé, mis dans une casserole, versé avec de l'eau et mis à bouillir. Selon sa taille, il faudra 40 à 60 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Vous pouvez retirer du feu plus tôt, égoutter le liquide, verser de l'eau froide dessus, couvrir et laisser reposer un moment jusqu'à ce qu'il atteigne.

Pour la cuisson, la betterave est pelée, la grosse est coupée en deux, enveloppée dans du papier d'aluminium et placée au four. Les plats de ce sont les plus délicieux et vous pouvez l'utiliser dans de telles recettes:

  • frottez sur une râpe à la betterave, assaisonner d'huile végétale (peut être un plat d'accompagnement pour la viande ou la salade);
  • couper la betterave et le fromage à pâte molle (par exemple, la mozzarella) en petits cubes, saupoudrer de pignons de pin, assaisonner avec de l'huile;
  • faire bouillir les betteraves pelées, retirer de l'eau, frotter sur une râpe grossière et revenir en ajoutant du jus de citron. Pour chaque portion, récupérez la composition dans une assiette creuse: cubes de concombre, œuf à la coque, viande bouillie, herbes hachées et versez le bouillon de betterave, mettez la crème sure. Cette okroshka va très bien en été dans la chaleur.

Les patients à faible acidité peuvent boire du jus de betterave: frotter un légume cru sur une râpe fine, presser le jus à travers une étamine, réfrigérer pendant une heure. La betterave crue est également utilisée pour les salades, elle stimule la sécrétion du suc gastrique, des enzymes digestives. Voici l'un d'eux - vitamine: couper le chou blanc, saler et presser légèrement, y frotter les betteraves, les pommes et les carottes (crues), assaisonner avec de l'huile.

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