Chocolat pour la pancréatite

Il est difficile d'imaginer notre vie sans chocolat. Il a été découvert il y a longtemps par les habitants d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, et il est venu en Europe plus tard. Et pendant plus d'un demi-siècle d'histoire, il a finalement conquis nos cœurs et nos estomacs. Ceux qui ne mangent pas si souvent un produit en plaque, d'une manière ou d'une autre, sont ses consommateurs: c'est dans les gâteaux, les crèmes, les bonbons, autres produits de confiserie et en buvant simplement une tasse de chocolat chaud. Logiquement, la question se pose, est-ce possible pour les personnes avec un diagnostic de pancréatite, car la pathologie impose de nombreuses restrictions sur la nutrition?

Le chocolat peut-il être utilisé pour la pancréatite?

Pour y répondre, vous devez savoir ce que contiennent les matières premières du chocolat et l'effet de chaque composant sur l'organe. Le cacao contient environ 300 substances différentes. Plus de la moitié (54%) sont des graisses, près de 12% sont des protéines; la cellulose, l'amidon, les polysaccharides, les tanins, l'eau, les minéraux, les acides organiques diminuent. Il contient le moins de caféine (0,2%).

La teneur en calories des grains est assez élevée - 565 kcal. Selon les recettes, le sucre, la vanille, les huiles végétales, la lécithine, la pectine, les raisins secs, diverses noix, les conservateurs et les arômes sont impliqués dans la production du chocolat.

Tout cela indique clairement que le goût sucré ne peut pas être mangé pendant les exacerbations. L'évolution chronique de la pathologie à rémission stable autorise certaines de ses variétés à des doses limitées et avec certaines réserves. Aggravation d'une autre pathologie - la cholécystite en fait un produit complètement interdit. [1]

Comment le chocolat affecte-t-il le pancréas?

Malheureusement, le chocolat ne peut pas être qualifié de «tolérant aux organes». Ses composants tels que la caféine et les oxalates, dont l'acide oxalique, stimulent une activité excessive de sécrétion enzymatique, ce qui est inacceptable, car peut entraîner une nécrose pancréatique. L'ajout de graisses, les noix rend le produit difficile à digérer, augmente la charge dessus. Les glucides rapides amènent le pancréas à produire plus d'insuline, ce qui entraîne une altération du métabolisme des glucides.

La cholécystite, bien que pathologique différente, est associée à une inflammation du pancréas. Les dysfonctionnements du tube digestif affectent souvent les deux organes impliqués dans le processus de digestion des aliments et d'absorption de leurs substances bénéfiques par les muqueuses. Avec l'inflammation de la vésicule biliaire, l'écoulement de la bile est difficile et le chocolat favorise généralement la formation de calculs, ce qui au final peut entraîner un blocage complet du conduit.

Pour ceux qui n'ont reçu qu'un diagnostic de pancréatite, il est possible de choisir eux-mêmes ces variétés de délices, dont la composition minimise l'impact négatif sur le pancréas. Bien sûr, nous ne parlons pas de manifestations aiguës de la maladie, mais de leur absence stable.

Avantages

Le chocolat avec toutes les raisons peut être considéré comme un catalyseur de bonne humeur et de joie. De plus, ses bénéfices ont été scientifiquement prouvés:

• pour le cœur et le système circulatoire - rend les vaisseaux sanguins plus élastiques, abaisse le cholestérol et le risque d'accident vasculaire cérébral;
• enrichit le corps en minéraux - particulièrement riche en fer (100 g contient environ 70% de la valeur quotidienne), potassium, sélénium, zinc;
• efficace pour perdre du poids - un petit morceau donne une sensation de satiété;
• soulage le stress;
• empêche le développement du diabète;
• améliore la fonction cérébrale;
• combat l'inflammation. [2], [3]

Chocolat blanc pour la pancréatite

Cette variété est fabriquée à partir de beurre de cacao sans ajout de poudre, en utilisant du lait en poudre, de la vanilline et du sucre. Il s'avère une tuile de couleur ivoire et une agréable saveur de caramel. Des fabricants peu scrupuleux peuvent y ajouter des gras trans et ne pas mettre du tout de produits à base de cacao. Dans tous les cas, en raison de sa forte teneur en glucides, le chocolat blanc n'est pas recommandé aux patients.

Chocolat amer pour la pancréatite

La teneur en cacao de cette variété varie de 70% et plus. Il contient beaucoup moins de sucre et pas de lait. Pour cette raison, il a un goût amer et moins de calories que les autres. C'est le chocolat amer sans additifs qui est l'option la plus acceptable pour la pathologie. Mais il ne faut pas trop s'emballer, 40 mg (un tiers de carreau) d'un produit éprouvé par jour avec une longue absence de symptômes de la maladie. Il est préférable de le consommer après le repas principal pour le dessert.

Bonbons pour la pancréatite

Ce type de confiserie a des milliers de noms. Mais quels qu'ils soient: fourrés, recouverts de glaçage, de chocolat, de caramel, de caramel, ils contiennent 60% et plus de sucre. Cela fait des bonbons un régal interdit pour la pancréatite. De telles spécialités doivent être évitées même dans le cas d'un processus inflammatoire lent de l'organe.

 

Contre-indications

Le chocolat n'est pas le meilleur dessert pour les personnes en surpoids et ne connaissant pas les mesures de consommation de bonbons, les diabétiques. De plus, le chocolat noir est un allergène puissant, il est également contre-indiqué pour les migraines. [4]

Risques possibles

En tant que tonique, le chocolat peut provoquer de l'insomnie, la capacité d'irriter l'épithélium rénal - conduire à une miction excessive, l'effet vasoconstricteur - à des étourdissements. [5]

Comment remplacer le chocolat par une pancréatite?

Si vous voulez toujours quelque chose de sucré, comment pouvez-vous remplacer le chocolat par une pancréatite? A petites doses, vous pouvez utiliser du miel, de la gelée naturelle sans sucre, des meringues, des fruits confits, des fruits secs, de la guimauve, de la marmelade, de la confiture maison, 20-30g de halva. Cette dernière, bien qu'assez grasse, est autorisée en rémission en raison de la présence d'acides gras polyinsaturés, la vitamine E. C'est une excellente source d'énergie pour l'organisme.

Mais vous ne pouvez pas manger de gâteaux achetés. Vous devez les cuire vous-même, par exemple un biscuit, un soufflé ou une meringue, en alternant les gâteaux avec des couches de fruits ou de yogourt faible en gras, du fromage cottage.