Les produits à base de farine utilisés en cas de pancréatite figurent sur la liste des aliments autorisés et interdits. Parmi les aliments autorisés figurent le pain blanc, le pain sec ou le pain de la veille, les crackers et les biscuits maigres. Il est interdit de consommer du pain de seigle frais, quel qu'il soit, des pâtes feuilletées riches, des confiseries grasses, des crêpes ou des cheesecakes.