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Optimiser la nutrition: une nutrition durable
Expert médical de l'article
Dernière revue: 04.07.2025
Augmenter la production alimentaire est la tâche la plus importante de l'humanité. Mais ce n'est qu'un aspect du problème. Un autre, tout aussi important, est de comprendre les besoins physiologiques nutritionnels d'un individu (de la naissance à la vieillesse) dans différentes conditions climatiques, de travail, de vie et autres.
Grâce au développement des concepts fondamentaux des mécanismes d'assimilation alimentaire, ce domaine de connaissance est devenu non seulement un secteur important des sciences biologiques et médicales, mais aussi un aspect clé des soins de santé. Sur la base de la recherche fondamentale, il est conseillé d'aborder certains problèmes importants, notamment la nutrition rationnelle, l'optimisation de l'alimentation humaine et bien d'autres, du point de vue de deux théories nutritionnelles: classique et nouvelle.
En général, l'alimentation rationnelle actuelle n'est généralement pas idéale. La tâche des scientifiques et des économistes se résume donc à l'élaboration d'une véritable alimentation rationnelle, qui doit être constamment améliorée. On en revient ainsi à l'idée d'une alimentation rationnelle comme compromis entre des normes optimales et des possibilités réelles limitées. Cependant, une question fondamentale se pose: sur quelle base les normes nutritionnelles optimales seront-elles construites? Sur la base de la théorie de l'alimentation équilibrée ou adéquate?
L'alimentation n'est pas non plus idéale, car de nombreux aliments sains contiennent des substances toxiques. Dans certains cas, ces substances toxiques peuvent être détruites par traitement thermique. Cependant, une certaine quantité de substances toxiques est un compagnon physiologique constant de la vie. La plupart de ces substances sont neutralisées par les systèmes de protection du tractus gastro-intestinal. De plus, récemment, en raison de l'intensification de l'agriculture et de l'urbanisation, la quantité d'impuretés alimentaires, dont la grande majorité ne sont pas totalement indifférentes à l'organisme, a progressivement augmenté dans le monde entier. L'utilisation de régulateurs environnementaux (défoliants, insecticides, pesticides, herbicides, etc.) conduit à la présence de ces substances dans une proportion importante des produits alimentaires. Ces substances sont utilisées en premier lieu et surtout contre certaines espèces de plantes, les insectes nuisibles et les champignons vénéneux. Malgré les efforts déployés pour que ces agents agissent de manière sélective uniquement sur certains groupes d'animaux, en raison de l'universalité de leurs blocs fonctionnels, il existe un risque qu'ils affectent l'organisme des humains et des animaux supérieurs. (Dans de nombreux cas, un tel effet négatif a été prouvé.) De même, les additifs, qui assurent principalement la conservation des produits alimentaires, ne sont pas indifférents. De plus, ces derniers sont contaminés par des déchets industriels, parmi lesquels certains peuvent être très toxiques.
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