Les maladies du système digestif ont, à notre époque, atteint une telle prévalence qu’elles sont généralement évoquées aussi souvent qu’en cas de rhume ou d’allergie. Dans le même temps, les maladies de l'estomac et des intestins sont principalement prises en compte, et nous oublions un organe aussi important que l'œsophage - le tube musculaire, par lequel les aliments proviennent de la cavité buccale dans l'estomac.
