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Glucides liquides et solides

 
, Rédacteur médical
Dernière revue: 20.11.2021
 
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Les avantages de consommer des boissons contenant des hydrates de carbone pendant la charge sont généralement reconnus. Mais les athlètes robustes consomment souvent des aliments riches en glucides, tels que les boissons énergisantes, les figues, les biscuits faits maison et les fruits. La nourriture solide vide l'estomac plus lentement que les liquides, et les protéines et les graisses présentes dans de nombreux aliments riches en glucides peuvent retarder davantage la vidange de l'estomac. Malgré cela, les aliments glucidiques liquides et solides sont tout aussi efficaces pour augmenter les niveaux de glucose sanguin et les performances physiques.

Ingo et al. évalué les effets métaboliques de la consommation de glucides liquides, de glucides durs ou en combinaison lors d'une course cycliste de deux heures à 70% de V02max suivie d'un test temporaire. Le liquide était une boisson à 7% d'hydrates de carbone et d'électrolytes, et les glucides solides étaient représentés par des carreaux énergétiques, qui donnaient 76% de calories provenant des glucides, 18% de protéines et 6% de graisses. Chaque portion contenait 0,4 g de glucides-kg (une moyenne de 28 g par portion et 54 grammes par heure) et était consommée immédiatement avant la charge, puis toutes les 30 minutes pendant les 120 premières minutes de la charge. La teneur en calories de ces produits était différente, mais ils étaient isoénergétiques pour les hydrates de carbone.

La présence d'hydrates de carbone et d'indicateurs de tests de temps était la même si une quantité égale de glucides était consommée sous la forme de produits liquides, solides ou d'une combinaison de ceux-ci. Indépendamment de la forme des hydrates de carbone, on n'a pas noté de différences dans la glycémie, l'insuline ou les hydrates de carbone oxydés totaux pendant un cycle de 120 min à 70% de V02max.

Robergs et al. [32] de l'Université de New réaction par rapport Me-hiko Albuquerque de glucose dans le sang et les hormones glyukoregulyatornyh (insuline et glkzhagona) la consommation des aliments riches en glucides liquides et solides dans les deux heures de vélo à 65% V02max suivie d'une circonscription isocinétique maximale de 30 minutes. Le liquide a été utilisé une boisson d'hydrate de carbone de l'électrolyte 7%, un hydrate de carbone solide - briquette, le remplacement d'un repas, ce qui a donné 67% des calories provenant des glucides, 10% - de la protéine et 23% de matières grasses -de. Chaque portion a fourni 0,6 g de poids corporel d'hydrate de carbone kg1 par heure (en moyenne 20 g par portion de 40 g et par heure) et absorbée à 0, 30, 60, 90 minutes et 120 minutes d'exercice. Deux tests ont également été réalisés pour étudier la réaction glycémique au repos. Après avoir consommé 75 g de glucides liquides ou solides, les taux de glucose sanguin et d'insuline ont été mesurés toutes les 20 minutes pendant 2 heures.

L'étude de la réaction glycémique au repos a montré qu'avec la même quantité d'hydrates de carbone absorbés, les aliments glucidiques liquides sont plus associés au glucose insulino-dépendant qu'au solide. Cela était dû à la combinaison de protéines, de graisses et de fibres dans les hydrates de carbone durs, qui retardent la vidange gastrique et atténuent ainsi la réponse de l'insuline à la quantité et au type de glucides donnés dans les aliments. Cependant, lors d'une longue course cycliste, il n'y avait pas de différence dans l'effet de la nutrition liquide et glucidique solide sur la glycémie, les hormones glucorégulatrices et les performances physiques.

Chaque forme de glucides (liquide et solide) a ses avantages [33]. Les boissons pour athlètes et autres liquides favorisent la consommation d'eau nécessaire à une hydratation stable pendant l'exercice. Par rapport aux liquides, les produits riches en glucides, les carreaux énergétiques et les gels sont plus pratiques pour le transport et offrent à la fois variété et saturation.

Consommation toutes les 15-20 minutes de 150-300 ml (5-10 onces) de boissons pour sportifs - Gatorade, Allsport et Powerade - fournit suffisamment de glucides. Par exemple, une consommation de 20 onces par heure de boisson sportive contenant 6% de glucides donne 36 g de glucides et 8% - 48 g de glucides. Une banane (30 g), un cuiseur d'énergie (47 g) ou trois gros craquelins de farine complète (66 g), consommés toutes les heures, donnent également une quantité adéquate de glucides.

Les spécialistes de l'American College of Sports Medicine (ACSM) croient que le besoin de liquides et d'hydrates de carbone peut être satisfait en prenant 600-1200 ml par heure (20-40 onces) de boissons contenant 4-8% de glucides.

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