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Fructose pendant l'exercice

 
, Rédacteur médical
Dernière revue: 19.10.2021
 
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Certains athlètes prennent des comprimés de fructose pendant l'exercice. Étant donné que le fructose a un faible indice glycémique (il provoque une réaction plus faible de la glycémie et de l'insuline), les athlètes peuvent considérer à tort qu'il s'agit de la meilleure source d'énergie.

Murrey et al. étudié les réponses physiologiques, sensorielles et les indicateurs de performance pour prendre des solutions à 6% de glucose, de saccharose et de fructose au cours de l'exercice. Les niveaux d'insuline dans le sang, comme prévu, étaient plus faibles lors de la prise de fructose. Mais le fructose était associé à de grands troubles gastro-intestinaux, à un stress plus fort et à des niveaux plus élevés de cortisol sérique, indiquant un stress physiologique plus important que le glucose et le saccharose. Le temps indiqué dans la course cycliste avec l'apport de saccharose et de glucose était également significativement plus élevé que lors de la prise de fructose.

La baisse du taux de glucose dans le sang, associée à la prise de fructose, explique pourquoi les indices ne s'améliorent pas. Le métabolisme du fructose se produit principalement dans le foie, où il est converti en glycogène. Peut-être que le fructose ne peut pas se transformer en glucose et se libérer assez rapidement pour fournir aux muscles en activité une énergie adéquate. En revanche, les taux de glucose dans le sang sont maintenus ou augmentés lorsque du glucose, du saccharose ou des polymères de glucose sont consommés. Il est démontré qu'ils améliorent la performance et sont les glucides préférés pour les boissons pour sportifs.

Des cas plus fréquents de troubles gastro-intestinaux (ballonnements, spasmes et diarrhées), causés par l'ingestion de grandes quantités de fructose, peuvent s'expliquer par une absorption plus lente du fructose par rapport au glucose.

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