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Recettes de plats sains pour les enfants

, Rédacteur médical
Dernière revue: 20.10.2021
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Jus de fruits et de légumes

Jus fraîchement pressé

Pomme fraîche sans taches et défauts laver, verser sur l'eau bouillante, râper sur une râpe en plastique. La purée de pommes de terre qui en résulte est mise dans une gaze pliée et presser le jus avec une cuillère. Verser dans un verre ou une tasse et couvrir avec un couvercle. Sucre légèrement imbibé d'eau, faire cuire le sirop et, quand il refroidit, le combiner avec le jus.

Jus de cassis

Les baies mûres sont lavées avec de l'eau bouillie, versez de l'eau bouillante dans une passoire, versez dans de la gaze pliée deux fois et pressez avec une cuillère, pressez le jus. Sucre mouiller avec de l'eau, faire bouillir le sirop (porter à ébullition). Lorsque le sirop se refroidit, mélanger avec le jus dans un rapport de 1: 2.

Jus de fraises fraîches ou framboises baies mûres parfaitement et très frais REMONTER, laver avec de l'eau bouillie, pétrir doucement, afin de ne pas écraser les graines et presser le jus à travers une étamine vperekrutku. Faites cuire le sirop, passez-le dans l'étamine et mélangez-le avec une quantité égale de jus. Sur 100 g de baies, on obtient 50 g de jus.

Jus fabriqué à partir d'orange ou de citron

Pressez le jus et mélangez-le avec le sirop cuit. De 1 orange se révèle 40-50 g du jus, de 1 citron - 30 g.

Jus de mandarine

La mandarine, laver à l'eau bouillante, éplucher, diviser en tranches, retirer les grains et presser le jus à travers l'étamine, en appuyant avec une cuillère. De 1 mandarin on obtient 25-30 g de jus.

Jus de raisin

Raisins pereboret, laver avec de l'eau bouillie, couper, enlever les os, écraser avec une cuillère, presser le jus à travers l'étamine et le filtrer. Sur 100 grammes de raisins, 50 g de jus sont obtenus.

Jus de tomate

Mûr, sans défauts, laver la tomate, verser de l'eau bouillante, couper en quatre parties, écraser et presser le jus. Il peut également être ajouté à d'autres jus.

Jus de la jeune carotte "Karotel"

Les carottes sont lavées avec une brosse, ébouillantées avec de l'eau bouillante, râpées, presser le jus à travers l'étamine. Vous pouvez le boire naturellement, le sucrer ou l'ajouter à d'autres jus. A partir de 100 g de carottes, vous obtenez 50 g de jus.

Jus de salade

Laitue laitue, couper les parties rugueuses, plusieurs fois rincer à l'eau bouillie, mettre sur un tamis pour arroser le verre, le transférer dans une petite assiette recouverte d'eau bouillante et hacher avec un couteau. Pressez le jus à travers l'étamine. De 100 grammes de salade vous obtenez 50 g de jus. Il peut être ajouté à d'autres jus (carotte, canneberge) dans un rapport de 1: 9.

Jus mélangés

Mélanger le jus de carotte avec le citron (tomate) et le sirop dans un rapport de 4: 2: 3. Vous pouvez mélanger le jus de fraise avec des carottes, la décoction de rose sauvage - avec la carotte et la canneberge, etc.

Boissons

Bouillon d'un églantier

Les ingrédients

  • Rose musquée - 1 cuillère à café, de l'eau - 1 verre.

Briar a augmenté des grains et des villosités, bouillir avec de l'eau bouillante raide et faire bouillir pendant 10 minutes sous le couvercle. Ensuite, laissez infuser pendant 3 heures, passez à travers l'étamine. Le bouillon résultant peut être donné avec du sucre (il est souhaitable de l'acidifier avec du jus de citron ou de canneberge) ou ajouter aux jus, kissels, compotes pour leur vitaminisation.

Kissel de myrtilles séchées

Les ingrédients

  • Myrtille séchée - 1 c. Cuillère, l'eau - 1,5 verres, le sucre - 1 cuillère à soupe. Cuillère, amidon - 1 cuillère à café.

Bleuets montés, rincer à l'eau froide dans une passoire, verser ébullition et laisser mijoter pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que les baies sont doux, puis plier dans un tamis, un filtre (pas essuyer les baies et 2-3 bassinage et jeter le bouillon filtré). Une partie du bouillon frais, mélanger avec de l'amidon; le reste, en ajoutant du sucre, porter à ébullition, mettre de côté et, en remuant, y verser l'amidon dilué. Ensuite, remettez-le sur la cuisinière et, quand la gelée bout, retirez-le et remuez dans un plat en porcelaine.

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Plats sucrés

Purée d'abricot

Les ingrédients

  • Abricots - 50 g (ou abricots secs - 25 g), eau - 1 verre, sucre - 1 c.

Abricots ou abricots séchés laver, verser de l'eau et faire bouillir jusqu'à tendreté. Ensuite, passez un tamis, mélangez avec du sucre et portez à ébullition.

Purée de fruits secs

Les ingrédients

  • Fruits séchés - 40 grammes, eau - 0,5 verres, sucre - 1 c. Cuillère d'eau - 0,5 tasse, le jus de citron - 0,5 cuillère à café.

Les fruits séchés rincent bien, versez de l'eau froide. Le lendemain, frappez dans la même eau et essuyez chaud à travers un tamis très épais. Faites cuire le sirop, égouttez-le à travers l'étamine, ajoutez le jus de citron, mélangez avec la purée de pommes de terre et fouettez avec une fourchette.

Mousse de farine de biscuit aux pommes

Les ingrédients

  • Cookies galette - 2 pièces, eau - 0,5 verres, sucre - 1 c. Cuillère, pomme - 1 pc. (ou abricots secs ou pommes séchées - 20 g).

Faites cuire la crème au four, écrasez-la dans un mortier, tamisez un tamis, remplissez de sirop chaud et couvrez d'un couvercle pour faire gonfler la farine. Peler les pommes, râper, mélanger avec la farine gonflée et fouetter avec une fourchette ou un balai. Au lieu de la purée de pommes, vous pouvez faire cuire la purée à partir d'abricots secs ou de pommes Antonov sèches. Les fruits séchés doivent être bien lavés, versé de l'eau froide pendant 3 heures, bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis essuyer.

Bouillons, bouillons, soupes

Bouillon de légumes

Les ingrédients

  • Carottes, rutabaga - 70 g, pommes de terre - 50 g, pois, haricots - 10-12 g, eau - 1 l, champignons - 3-4 g, beurre, sel.

Légumes, brosse de lavage, nettoyer, couper en gros morceaux, couvrir d'eau froide et laissez cuire 3h00 sous le couvercle de telle sorte que les légumes du bouillon 250-300 g restants Rejeter, et le sel de bouillon et faire bouillir à nouveau. Ajouter l'huile avant de servir à la table. Broth peut être rempli de nouilles, Semoule, cuire pour lui soupe à base, de la soupe, de la bouillie, la sauce. Pour les enfants de plus de 3 ans lors de la cuisson, vous pouvez ajouter un peu de champignons séchés.

Bouillon de poulet robuste

Les ingrédients

  • Os avec de la viande - 200 g, poulet jeune - 400 grammes, racines blanches - 50 grammes, sel.

Viande (de la cuisse ou de l'épaule de poulet), sans graisse ni os, coupée en petits morceaux, coupez les os, versez de l'eau froide. Quand il bout, retirer la mousse, mettre les racines blanches tranchées, saler, laisser la mousse se lever à nouveau, l'enlever et abaisser la viande. Mettez un feu fort pour faire bouillir rapidement, puis réduisez le feu et faites cuire pendant 1,5 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre (la fourchette entre librement dans la chair). Prenez la viande et trempez-la dans de l'eau salée froide afin qu'elle ne noircisse pas. Passer le bouillon à travers une serviette, mettre à nouveau sur le feu, versez la semoule, des nouilles ou de riz maison et laisser mijoter pendant environ 20 minutes Les enfants âgés d'un an peut être ajouté à la croupe de poulet déchiqueté, les enfants de plus de 2 ans - poulet soumis séparément avec du riz et sauce blanche . Avant de faire bouillir le bouillon du poulet, vous pouvez couper la poitrine (surlonge) et cuire même les galettes.

Velouté avec des croûtons

Les ingrédients

  • Pommes de terre - 2 pièces, eau - 1 verre, poireaux - 15 g, semoule - 5 g, lait - 0,25 tasse, œuf (jaune) - 0,2 pièce, beurre - 0,5 h. Cuillère, pain blanc, sel.

Éplucher les pommes de terre, les couper, verser de l'eau, ajouter les mêmes poireaux émincés (blancs et verts) et cuire sous le couvercle pendant une demi-heure. Frotter à chaud à travers un tamis de cheveux, donner à nouveau bouillir, saupoudrer immédiatement, tout en rendant difficile, Semoule, laissez cuire encore 10 minutes Yolk frotter avec de l'huile, diluer le lait et versez ce mélange dans la soupe, tout en rendant difficile le jaune d'infusion. Servir sur une table avec des croûtons de pain coupé en dés et des rouleaux séchés au four.

Velouté de gruau et de croûtons ou de petits pois

Les ingrédients

  • Gruau d'avoine - 2 c. Cuillères, eau - 1 verre, lait - 0,5 tasses, beurre - 1 cuillère à café, jeunes pois verts - 2 cuillères à soupe. Cuillères, œuf (jaune) - 0,2 pièce, sel.

Rincer les gruaux plusieurs fois avec de l'eau et cuire dans la même eau à feu doux sans couvercle pendant 45 minutes. Verser le lait, porter à ébullition, filtrer, saler et réchauffer à nouveau. Dans la soupe finie, mettez du beurre, des cubes de pain blanc séchés ou des pois verts bouillis dans de l'eau salée, assaisonnez avec du jaune, moulu avec du beurre.

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Plats de viande, de volaille, de poisson, d'œufs

Escalopes de veau ou de poulet

Les ingrédients

  • Veau - 100 g, lait - 2 c. Cuillère, beurre - 1 cuillère à café, bois dur, sel.

La viande dégagée des films et de la graisse, double passage à travers le hachoir à viande (la deuxième fois - avec une tranche de pain rassis, trempée dans du lait), ajoutez le sel, le lait froid, le beurre. Coupez les côtelettes, faites-les frire dans du beurre fondu et mettez-les au four pendant 5-10 minutes.

Pouding de viande, de poulet ou de poisson (pour les enfants de plus de 10 mois)

Les ingrédients

  • Filet - 50 grammes, rouleau sec - 15 g, oeuf - 0.5 pcs., Beurre, croûtes moulues, sel.

Filet trempé dans le lait de pain mâché, frotter deux fois à travers un tamis de cheveux, assaisonner avec le sel, diluer avec du lait jusqu'à brouet épais, ajouter le jaune d'oeuf, fouetté dans une des protéines de mousse solide et remuer doucement. Mettez la masse en coupe graissé, saupoudrer de chapelure et couvrir avec le cercle de papier huilé. Coupelle inférieure dans une casserole remplie d'eau bouillante pour la moitié de la hauteur de la coupe, couvrir la casserole avec un couvercle et mis sur le poêle à 40-45 minutes. Servir avec une purée de pommes de terre, arroser avec du bouillon.

Foie de foie

Les ingrédients

  • Foie de bœuf - 200 g, beurre - 1 cuillère à café, oignon - 15 g, farine de blé, sel.

Tremper le foie dans l'eau courante pour enlever le sang, retirez plenochku, retirez les conduits, coupés en cubes, assaisonner de sel, saupoudrer de farine. Dans une casserole, ventilateur l'huile, laisser Redden, faire revenir les oignons, puis le foie, se tournant rapidement (ne pas trop cuire!), Faire bouillir pendant un certain temps sous le couvercle dans le four (environ 5 minutes), cool, deux fois mâché, puis frotter à travers un tamis de cheveux. Cette "farine hépatique" peut être ajoutée aux céréales, à la purée de pommes de terre, aux soupes; Râpé avec du beurre peut être étalé sur un pain sous la forme de pâté.

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Plats de pommes de terre et de légumes

Purée de pommes de terre avec du jaune

Les ingrédients

  • Pommes de terre - 2-3 pcs., Lait - 0,5 verres, huile - 0,5 c. À thé, jaune - 0,2 pcs.

Laver les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur ou cuire au four. Puis nettoyer, frotter à l'aide d'un tamis, verser le lait bouillant, assaisonner avec du sel et bien battre, de sorte que la purée de pommes de terre soit moelleuse, blanche, sans grumeaux. Huiler le jaune d'œuf et incorporer à la purée.

Purée de pommes de terre sur le bouillon

Les ingrédients

  • Os de bœuf "sucre" - 150-200 grammes, eau - 2 tasses, herbes et racines - 30 grammes, pommes de terre - 3 pcs., Lait - 0,25 tasses, beurre - 0,2 cuillères à café, sel.

Les os se lavent, déchiquetent plus petits, remplissent avec de l'eau froide, laissent bouillir et enlèvent la mousse quand elle se lève avec un chapeau. Mettez un des verts et des racines « bouquet » (persil, carottes), le sel, laisser à nouveau bouillir le bouillon, réduire le feu et laisser mijoter, couvert 2,5 heures. Après cela, la souche du bouillon à travers un linge humide, les remplir pelé et coupé en petites tranches de pommes de terre (il ne doit être couvert), couvrir et cuire 25 minutes, puis essuyez à travers un tamis de cheveux (à travers un hachoir à viande à ne pas manquer!), Verser le lait bouillant, mélanger au fouet balai ou fourche, chaud à la vapeur et ajouter de l'huile.

Purée de pommes de terre et purée de pommes de terre aux épinards

Les ingrédients

  • Pommes de terre - 2 pièces, épinards - 100 grammes, sucre - 0,5 cuillères à café, lait - 0,5 cent kana, sel.

Lavez soigneusement les pommes de terre avec une brosse, versez de l'eau bouillante pour que l'eau ne recouvre que les pommes de terre et faites bouillir sous le couvercle. Épinards, laver, rincer, puis transférer dans une casserole, ajouter le sucre et faire cuire dans son propre jus, sans ajouter d'eau. Épluchez les pommes de terre, passez-les à travers un tamis chaud dans une passoire (bouillon, si c'est un peu, passez dans une gaze écrasée dans une purée de pommes de terre), puis essuyez les épinards. Diluer la masse résultante avec du lait bouillant, assaisonner avec du sel, mettre une casserole sur le bord de la plaque et un balai ou une fourchette fouetter la purée pour ne pas la laisser bouillir. Ensuite, mettez une assiette et ajoutez de l'huile. Il n'y a que chaud. Vous ne pouvez pas vous échauffer. Purée d'épinards peut être mis dans la bouillie de semoule, la soupe, servi comme plat d'accompagnement à la côtelette, omelette. Au lieu d'épinards, vous pouvez prendre une jeune salade.

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