Qu'est-ce qui détermine le besoin d'une protéine?
Dernière revue: 19.10.2021
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La quantité de protéines utilisée par le corps est affectée par divers facteurs. L'exigence en protéines est basée sur le besoin d'acides aminés essentiels. Les exigences pour neuf acides aminés essentiels, établies par l'OMS, sont basées sur l'étude du bilan azoté. Cependant, cette méthode soulève des doutes chez certains chercheurs qui affirment qu'elle sous-estime sérieusement les besoins de certains groupes de la population, en particulier les jeunes et les athlètes.
Différents tissus utilisent des acides aminés à des vitesses différentes. Lors de la charge musculaire, des acides aminés à chaîne latérale ramifiée, en particulier la leucine, sont utilisés.
Une étude a montré que la quantité de leucine oxydée, déterminée avec un bilan azoté, pour une charge de deux heures et 50% de V02max était d'environ 90% des besoins quotidiens totaux en elle.
Bien que la présence d'acides aminés oxydés dans le muscle reflète une augmentation de l'utilisation des protéines, ceci n'évalue pas l'échange de protéines dans le corps.
Différences dans les méthodes de recherche pour déterminer les quantités requises d'acides aminés individuels peuvent changer la quantité requise de la protéine entière. Mais même si la demande pour certains acides aminés est théoriquement plus élevée pour les personnes physiquement actives, il n'est pas difficile de les obtenir de la nourriture.
Les protéines en excès s'accumulent sous la forme de graisse, sans stimuler l'entraînement amélioré.
- Niveau de charge L'intensité et la durée de la charge augmentent l'utilisation des protéines. Les exercices de résistance et d'endurance affectent également l'utilisation des protéines. L'initiation du programme d'endurance peut augmenter le besoin de protéines pendant environ deux semaines. Certaines preuves suggèrent que l'oxydation de la leucine est plus élevée chez les athlètes non entraînés que chez les athlètes entraînés, et avec l'entraînement, une période d'adaptation est à venir, ce qui réduit éventuellement le besoin de protéines.
- Adéquation de l'énergie et des glucides. Si l'approvisionnement en énergie est insuffisant en raison d'un régime alimentaire ou d'une augmentation des coûts, le besoin de protéines augmente. Il est établi qu'une augmentation du nombre de kilocalories améliore le bilan azoté. La qualité des protéines Les protéines de haute qualité, telles que la protéine d'œuf et la caséine, contiennent tous les acides aminés essentiels, améliorent l'utilisation des protéines et contribuent à la quantité minimale d'azote libérée. La protéine dans un régime mixte augmente légèrement le besoin pour cela.
- Hormones En période de croissance (adolescence, grossesse), les besoins en protéines augmentent.
- Maladies et blessures La maladie varie de différentes manières dans le besoin de protéines chez différentes personnes, et par conséquent la réaction de chaque individu. En raison de brûlures, de fièvre, de fractures et de traumatismes chirurgicaux, le corps perd beaucoup de protéines. L'athlète dans la période de récupération après la fracture du membre peut perdre 0,3-0,7 kg de la protéine de l'organisme entier.