Les agents responsables de la trichinellose sont des ascaris de la famille des Trichinellidae, qui comprend deux espèces: Trichinella spiralis, avec ses trois variétés (T. s. spiralis, T. s. nativa, T. s. nelsoni) et Trichinella pseudospiralis. En pathologie ukrainienne, T. s. spiralis et G. s. nativa sont particulièrement importants. Trichinella s. spiralis est très répandu, parasite les porcs domestiques et est pathogène pour l'homme.