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Comment bien conserver les baies en été
Dernière revue: 01.07.2025
Les baies sont des denrées périssables, et en été, la croissance et la reproduction des bactéries sont très actives. Pour éviter toute intoxication en mangeant des fruits, il est important de suivre quelques règles. Par exemple, si vous ne pouvez pas consommer la quantité de baies que vous avez, il est important de veiller aux conditions de conservation.
Imaginons que vous souhaitiez conserver des framboises ou des fraises. Dans ce cas, disposez les framboises en une seule couche sur une assiette, recouvrez-les d'un essuie-tout ou d'une serviette ordinaire et placez-les au réfrigérateur. Il n'est pas nécessaire de placer les fruits dans un récipient en verre, ni de le fermer hermétiquement, car cela favoriserait la prolifération des bactéries et pourrait entraîner la destruction des framboises. Si vous souhaitez consommer les framboises pendant la journée et que la maison est suffisamment fraîche, vous pouvez les conserver dans un endroit sombre, après les avoir recouvertes d'une serviette.
Pour conserver les framboises et les fraises plus longtemps, optez pour la congélation. Il n'est pas nécessaire de les traiter à l'eau avant, car le jus libéré les transformerait en un seul bloc. Étalez du papier absorbant sur un plateau ou une palette, puis versez les framboises dessus en une seule couche. Placez-les au congélateur pendant une heure et demie. Une fois durcies, versez-les dans un sac plastique et remettez-les au congélateur.
Les myrtilles, les baies à noyau, les mûres et les groseilles peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient profond, sans couvercle (une simple serviette en papier suffit). Pour congeler les baies, rincez-les d'abord à l'eau froide. Après la transformation, séchez soigneusement les fruits, placez-les dans un sac plastique et placez-les au congélateur. Plus le sac est fermé, mieux c'est.
La viorne peut être conservée en grappes ou en baies individuelles. Si vous ne souhaitez pas congeler les baies, attachez-les en grappes et suspendez-les dans un endroit sombre et frais, comme un grenier.
Veillez à conserver les baies dans un emballage hermétique, sinon elles absorberont toutes les odeurs étrangères. Si les baies ont une coque fine, ne les lavez pas avant de les conserver. Elles absorbent l'eau comme une éponge et se transforment ensuite en une masse pâteuse.