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L'additif alimentaire carraghénane peut perturber la barrière intestinale et augmenter le risque de développer un diabète de type 2.
Dernière revue: 03.07.2025
L'additif carraghénane (E 407), largement utilisé dans l'industrie agroalimentaire, est associé au développement de maladies inflammatoires chroniques de l'intestin, d'ulcères et d'une glycémie élevée chez les animaux. Cependant, l'effet de la carraghénane sur le risque de diabète de type 2 chez l'homme reste incertain.
Qu’a montré l’étude?
Une équipe de chercheurs du Centre allemand du diabète (DZD), dirigée par les professeurs Robert Wagner et Norbert Stephan, a mené une étude clinique publiée dans la revue BMC Medicine.
L'étude a porté sur des hommes jeunes et en bonne santé, dont l'indice de masse corporelle (IMC) était inférieur à 30 kg/m² (moyenne: 24,5 kg/m²). Les participants ont été divisés en deux groupes: l'un a reçu de la carragénine en quantité équivalente à deux à trois fois la dose quotidienne consommée aux États-Unis, et l'autre un placebo.
Résultats clés
Augmentation de la perméabilité de l'intestin grêle:
la carragénine a entraîné une augmentation de la perméabilité de la paroi intestinale, probablement due à une inflammation. Cela pourrait affaiblir la fonction de barrière intestinale et augmenter le risque de maladies inflammatoires chroniques.Diminution de la sensibilité à l'insuline
Bien qu'il n'y ait pas eu de changements significatifs dans l'action de l'insuline parmi les participants, ceux qui avaient un poids plus élevé avaient une sensibilité à l'insuline diminuée, en particulier dans le foie. Il s'agit d'un signe précoce de développement du diabète de type 2.Inflammation et métabolisme
Les participants en surpoids ont montré une augmentation des marqueurs inflammatoires dans le sang et des signes d’inflammation dans l’hypothalamus, la zone du cerveau responsable de la régulation du sucre et de l’appétit.
Conclusions et perspectives
Le professeur Stefan a souligné que les participants à l'étude étaient en trop bonne santé pour présenter des changements métaboliques significatifs sur une courte période. Chez les personnes âgées ou en surpoids, ces effets pourraient être plus prononcés, et des études complémentaires sont nécessaires pour confirmer ces résultats.
« L’utilisation généralisée de la carragénine dans les aliments nécessite une attention particulière aux risques potentiels pour la santé », a déclaré le professeur Wagner.
Qu’est-ce que cela signifie pour les consommateurs?
Ces résultats soulignent l'importance d'étudier l'impact des additifs alimentaires sur la santé humaine. La carraghénine est présente dans une grande variété d'aliments, notamment les desserts, les yaourts, les sauces et les boissons. Connaître ses effets potentiels peut vous aider à faire des choix plus éclairés lors de vos achats alimentaires.