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Les pâtes à base de levure pourraient prévenir les symptômes de l'asthme
Dernière revue: 02.07.2025
Une étude récente publiée dans la revue Current Developments in Nutrition a examiné les effets du pain fonctionnel fermenté avec de la levure (Saccharomyces cerevisiae) sur la prévention de l’asthme.
L’asthme est une maladie complexe et hétérogène caractérisée par une inflammation, un remodelage et une hyperréactivité des voies respiratoires.
La prévalence de l'asthme augmente, notamment dans les pays urbanisés et à revenu élevé. Divers facteurs, tels que les changements de mode de vie, l'obésité, le microbiote intestinal, l'alimentation et les expositions environnementales, sont associés à cette augmentation.
Des études précliniques ont montré que les champignons, les bactéries et d'autres microbes peuvent prévenir le développement de l'asthme. Bien que le rôle des probiotiques ait été souligné, les microbes, les doses, les méthodes de préparation et les schémas thérapeutiques les plus efficaces restent à déterminer. Les probiotiques comprennent des bactéries des genres Bifidobacterium et Lactobacillus.
D'autres bactéries et levures sont également utilisées comme probiotiques. S. cerevisiae UFMG A-905, isolée d'une boisson alcoolisée brésilienne, présente des caractéristiques probiotiques et peut prévenir les infections bactériennes, les allergies alimentaires, la colite et la mucite.
Description de l'étude
Dans cette étude, les chercheurs ont étudié les effets du pain fermenté avec S. cerevisiae UFMG A-905 (pain UBMG-A905) sur la prévention de l'asthme. Ils ont développé des microcapsules contenant de la levure isolée par gélification ionotropique.
Trois formules de pain ont été préparées: 1) pain fermenté avec de la levure commerciale (pain COM), pain UFMG-A905 et pain UFMG-A905 avec microcapsules (pain UFMG-A905-C).
Des souris BALB/c âgées de six à huit semaines ont été sensibilisées deux fois avec de l'ovalbumine (OVA) ou une solution saline à un intervalle hebdomadaire et ont reçu de l'OVA par voie intranasale pendant trois jours la semaine suivante.
Les souris ont été divisées en cinq groupes: 1) traitées au sérum physiologique et sensibilisées au sérum physiologique (SAL), 2) traitées au sérum physiologique et sensibilisées à l’OVA (groupe OVA), 3) nourries au pain COM et sensibilisées à l’OVA (groupe COM), 4) nourries au pain UFMG-A905 et sensibilisées à l’OVA (groupe UFMG-A905), et 5) nourries au pain UFMG-A905-C et sensibilisées à l’OVA (groupe UFMG-A905-C). L’alimentation au pain a commencé 10 jours avant la sensibilisation et s’est poursuivie jusqu’à la fin du protocole.
Le poids des animaux, le nombre de levures fécales et la fonction respiratoire ont été mesurés 24 heures après le dernier appel. Le liquide de lavage broncho-alvéolaire (LBA) a été analysé pour la production de cytokines; le nombre total de cellules a été évalué.
Résultats
Le pain COM contenait 1,2 x 10^9 unités formant colonie (UFC) de bactéries/g, 4,6 x 10^11 UFC de bactéries lactiques/g et 6,85 x 10^4 UFC de levure/g. Le pain UFMG-A905 contenait plus de levure mais moins de bactéries totales et lactiques.
Aucune différence significative n'a été observée dans l'évolution du poids des animaux entre les groupes. Cependant, le jour de la sensibilisation et de l'épreuve, seul le groupe UFMG-A905-C a montré une augmentation significative de la quantité de levures dans les selles.
Le groupe OVA a montré une hyperréactivité des voies aériennes significativement plus importante que le groupe SAL. Le groupe UFMG-A905-C a présenté une hyperréactivité des voies aériennes significativement réduite par rapport au groupe OVA.
Le nombre total de cellules et d'éosinophiles dans le LBA était significativement plus élevé dans le groupe OVA que dans le groupe SAL. Dans le groupe nourri au pain, le nombre total de cellules n'a pas changé, mais le pourcentage d'éosinophiles a été significativement réduit.
Conclusion
L'étude a montré que le pain fermenté avec l'UFMG A-905 de S. cerevisiae pouvait prévenir l'asthme chez la souris. Le groupe UFMG A-905 a montré une réduction partielle de l'inflammation des voies respiratoires, tandis que l'ajout de microcapsules a réduit l'hyperréactivité des voies respiratoires et augmenté les taux d'IL-17A.