Tout le contenu iLive fait l'objet d'un examen médical ou d'une vérification des faits pour assurer autant que possible l'exactitude factuelle.
Nous appliquons des directives strictes en matière d’approvisionnement et ne proposons que des liens vers des sites de médias réputés, des instituts de recherche universitaires et, dans la mesure du possible, des études évaluées par des pairs sur le plan médical. Notez que les nombres entre parenthèses ([1], [2], etc.) sont des liens cliquables vers ces études.
Si vous estimez qu'un contenu quelconque de notre contenu est inexact, obsolète ou discutable, veuillez le sélectionner et appuyer sur Ctrl + Entrée.
Les végétariens consomment plus d'aliments ultra-transformés que les mangeurs de viande
Dernière revue: 03.07.2025
Une petite équipe de chercheurs en santé publique de l'Imperial College de Londres, en collaboration avec des scientifiques de l'Université de Sao Paulo et du Centre international de recherche sur le cancer, a découvert que les personnes au Royaume-Uni qui suivent un régime principalement végétarien sont plus susceptibles de manger des aliments ultra-transformés que celles qui mangent également de la viande.
Résultats de la recherche
Ces travaux s'appuient sur les données du projet UK Biobank, qui a analysé les habitudes alimentaires de 200 000 personnes. Les chercheurs ont constaté que les végétariens et les végétaliens étaient plus susceptibles d'inclure des aliments ultra-transformés dans leur alimentation, tels que:
- Petits déjeuners à base de céréales prêtes à l'emploi,
- Barres et bonbons,
- Nouilles instantanées,
- Viande artificielle,
- Pizza.
Ces produits contiennent divers additifs qui améliorent le goût, la texture, la fraîcheur ou l'apparence, mais sont souvent nocifs pour la santé. En revanche, la viande naturelle est moins transformée et contient moins d'additifs chimiques.
Pourquoi est-ce important?
De nombreuses personnes adoptent un régime alimentaire à base de plantes pour diverses raisons:
- S'efforcer d'avoir une alimentation saine,
- Le désir d'agir de manière éthique envers les animaux,
- Augmentation des prix de la viande.
Cependant, l'étude montre qu'un tel changement alimentaire n'améliore pas toujours la santé. Les aliments ultra-transformés peuvent annuler les bénéfices de l'arrêt de la viande rouge en raison des substances potentiellement nocives qu'ils contiennent.
Conclusions
Ces résultats soulignent l'importance de faire attention à ses choix alimentaires, même pour les personnes suivant un régime végétalien. Renoncer à la viande ne garantit pas une alimentation saine si le régime végétalien comprend beaucoup d'aliments ultra-transformés.
L’étude a été publiée dans la revue eClinicalMedicine.